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🍽️ Lenguado frito con salsa de frutas fresca

329 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga los filetes de pescado bajo agua fría.
  2. 2. Seca los filetes completamente con un paño de cocina.
  3. 3. Sazona los peces uniformemente con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
  4. 4. Lava el chile.
  5. 5. Corta el chile por la mitad a lo largo.
  6. 6. Retira las semillas.
  7. 7. Pica la carne del chile muy fina.
  8. 8. Pela el mango.
  9. 9. Corta la pulpa del hueso.
  10. 10. Corta la pulpa en cubos pequeños.
  11. 11. Recoge el zumo que sale en un plato pequeño.
  12. 12. Pela la chalota.
  13. 13. Corta la chalota en cubos muy finos.
  14. 14. Lava el cilantro.
  15. 15. Seca el cilantro agitándolo.
  16. 16. Pica las hojas de cilantro.
  17. 17. Lava el pimiento.
  18. 18. Retira el tallo y las membranas blancas interiores del pimiento.
  19. 19. Corta el pimiento en cubos de aproximadamente medio centímetro.
  20. 20. Mezcla en un bol el chile, el mango, el pimiento y la chalota picados finamente, así como el cilantro picado.
  21. 21. Añade el zumo de mango recogido y el zumo de naranja.
  22. 22. Remueve todo bien.
  23. 23. Prueba la salsa y ajusta el sabor con un poco de pimienta.
  24. 24. Coloca los filetes de pescado en una parrilla que no esté demasiado caliente.
  25. 25. Fríe los peces durante aproximadamente tres minutos por cada lado.
  26. 26. Retira los peces del fuego.
  27. 27. Colócalos en platos previamente calentados.
  28. 28. Añade la salsa de mango fresca encima.
  29. 29. Decora el plato con hojas de cilantro frescas y gajos de limón.
  30. 30. Sirve guisantes tiernos (judías verdes cocidas brevemente en agua hirviendo) como guarnición.

Nutrición por ración