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🍰 Esponjoso anillo de canela con levadura

172 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g harina integral (+ harina para trabajar)
• 100 g harina de espelta tipo 630
• 1 pizca de sal
• 15 g levadura fresca
• 2 cucharadas soperas de miel
• 200 ml leche tibia (3,5 % de grasa)
• 100 g mantequilla blanda
• 100 g azúcar de caña integral
• 1 punta de cuchara de ralladura de limón ecológico
• 1.5 cucharaditas de canela en polvo
• 2 cucharadas soperas de almendras laminadas

Preparación

1. 1. Coloca ambos tipos de harina y la sal en un bol grande.
2. 2. Haz un pequeño hueco en el centro de la mezcla de harina.
3. 3. Desmenuza la levadura directamente en este hueco.
4. 4. Añade la miel y la leche a la levadura.
5. 5. Toma un poco de harina de las paredes del bol y mézclalo con la mezcla de levadura para formar un pequeño pre-fermento.
6. 6. Cubre el bol.
7. 7. Deja que el pre-fermento fermente durante unos 30 minutos en un lugar cálido.
8. 8. Añade 40 gramos de mantequilla, 40 gramos de azúcar, un huevo y la ralladura de limón a la masa.
9. 9. Amasa todo hasta obtener una masa blanda y elástica.
10. 10. Asegúrate de que la masa ya no se pegue a las paredes del bol.
11. 11. Si es necesario, añade un poco más de harina o leche.
12. 12. Cubre el bol de nuevo.
13. 13. Deja que la masa fermente otros 30 minutos.
14. 14. Derrite la mantequilla restante en un cazo pequeño a fuego lento.
15. 15. Mezcla bien la mantequilla derretida con el azúcar restante y la canela.
16. 16. Amasa la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada una vez más.
17. 17. Estira la masa formando un rectángulo de unos 1 centímetro de grosor.
18. 18. Unta la superficie con aproximadamente tres cuartas partes de la relleno de mantequilla y canela.
19. 19. Enrolla la masa firmemente.
20. 20. Corta el rollo de masa con un cuchillo por la mitad.
21. 21. No lo cortes del todo, de modo que unos pocos centímetros al final permanezcan unidos.
22. 22. Enrosca las dos tiras de masa una alrededor de la otra desde ese punto.
23. 23. Asegúrate de que el relleno quede hacia arriba.
24. 24. Forma un anillo con ello.
25. 25. Presiona los extremos firmemente para unirlos.
26. 26. Coloca el anillo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
27. 27. Unta el anillo con la mantequilla y canela restante.
28. 28. Espolvorea las almendras por encima.
29. 29. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo (con ventilación 160 grados; nivel de gas 2–3).
30. 30. Hornea el anillo durante unos 50 minutos hasta que esté dorado.
31. 31. Cubre el anillo con papel de aluminio si se oscurece demasiado.
32. 32. Saca el anillo del horno.
33. 33. Deja que se enfríe sobre una rejilla.

Nutrición por ración

• kcal: 172
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 23 g