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🍽️ Pan de trigo y levadura esponjoso

2981 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla los dos tipos de harina en un bol grande.
  2. 2. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
  3. 3. Desmenuza la levadura en el hueco.
  4. 4. Espolvorea la levadura con el azúcar.
  5. 5. Añade la leche y el agua.
  6. 6. Añade la sal.
  7. 7. Amasa la masa hasta que esté lisa y elástica.
  8. 8. Espolvorea ligeramente la masa con harina.
  9. 9. Coloca el bol en el horno precalentado a 50 grados Celsius.
  10. 10. Cubre el bol.
  11. 11. Mantén la puerta del horno entreabierta con el mango de una cuchara de madera.
  12. 12. Deja que la masa leude durante 45 minutos.
  13. 13. Comprueba si el volumen de la masa se ha duplicado.
  14. 14. Asegúrate de que aparezcan grietas en la superficie.
  15. 15. Disuelve el almidón de maíz en 250 mililitros de agua.
  16. 16. Haz que la mezcla hierva una vez.
  17. 17. Deja que el líquido se enfríe hasta que esté tibia.
  18. 18. Espolvorea la superficie de trabajo con harina.
  19. 19. Saca la masa.
  20. 20. Amasa la masa vigorosamente.
  21. 21. Añade un poco más de harina si es necesario.
  22. 22. Amasa hasta que la masa esté lisa y elástica.
  23. 23. Forma una hogaza redonda.
  24. 24. Enmantequilla una bandeja de horno.
  25. 25. Coloca la hogaza en la bandeja.
  26. 26. Cubre la hogaza.
  27. 27. Deja que la hogaza leude a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  28. 28. Precalienta el horno a 250 grados Celsius.
  29. 29. Coloca un recipiente resistente al calor con agua hirviendo en el horno.
  30. 30. Remueve de nuevo la disolución de almidón enfriada.
  31. 31. Pinta la hogaza con la disolución de almidón.
  32. 32. Haz varios cortes diagonales en la hogaza con un cuchillo afilado.
  33. 33. Hornea el pan durante 10 minutos en el horno.
  34. 34. Baja la temperatura del horno a 200 grados Celsius.
  35. 35. Termina de hornear el pan durante otros 50 minutos.
  36. 36. Calienta de nuevo el resto de la disolución de almidón.
  37. 37. Pinta el pan recién horneado con ello.
  38. 38. Deja que el pan se enfríe en una rejilla.

Nutrición por ración