← Todas las recetas

🍰 Pastel esponjoso de levadura con frutas secas

120 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 375 g harina de trigo tipo 1050
• 20 g levadura fresca (1/2 cubo)
• 0.125 l leche tibia (3,5 % grasa)
• 45 g azúcar de caña integral
• 50 g mantequilla
• 2 huevos
• 0.5 cucharadita sal
• 1 cucharada agua
• 50 g albaricoques secos
• 20 g frutas confitadas
• 30 g piñones

Preparación

1. 1. Cuela la harina en un bol grande.
2. 2. Haz un hueco en el centro de la harina.
3. 3. Desmenuza la levadura en el hueco.
4. 4. Añade la leche, 15 gramos de azúcar de caña integral y un poco de harina del borde.
5. 5. Mezcla los ingredientes para formar una masa madre.
6. 6. Cubre el bol y deja que la masa fermente durante 15 minutos en un lugar cálido.
7. 7. Tibia ligeramente la mantequilla.
8. 8. Bate la mantequilla tibia con los huevos, la sal, 15 gramos de azúcar, la masa madre y la harina restante.
9. 9. Amasa bien la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica.
10. 10. Cubre la masa y deja que fermente durante 30 minutos.
11. 11. Enmantequilla ligeramente un molde de rosca si es necesario.
12. 12. Coloca la masa en el molde preparado.
13. 13. Deja que la masa repose en el molde durante otros 10 minutos.
14. 14. Precalienta el horno a 200 grados (aire caliente 180 grados o nivel de gas 3).
15. 15. Hornea el pastel durante unos 30 minutos en el horno.
16. 16. Desmolda el pastel caliente sobre una bandeja de horno.
17. 17. Hierve el azúcar restante con un poco de agua.
18. 18. Cubre el pastel con el glaseado de azúcar.
19. 19. Pica los albaricoques y las frutas confitadas en trozos pequeños.
20. 20. Decora el pastel con piñones.
21. 21. Adorna el pastel con las frutas confitadas picadas y trozos de albaricoque.
22. 22. Hornea el pastel decorado durante otros 10 minutos.
23. 23. Deja que el pastel se enfríe completamente.

Nutrición por ración

• kcal: 120
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 17 g