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🍰 Pastel esponjoso de levadura y nueces

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g harina
• 0.5 cubo de levadura fresca (aprox. 21 g)
• 175 ml leche
• 100 g azúcar
• 2 huevos
• 80 g mantequilla blanda
• mantequilla blanda (para el molde)
• harina blanda (para el molde)
• harina (para trabajar)
• 40 g láminas de almendra (para espolvorear)
• 250 g nueces
• 100 g bizcochos secos
• 250 ml leche
• 50 g azúcar
• 40 g mantequilla
• 1 cdta. canela en polvo
• 20 ml ron
• 1 cda. azúcar de vainilla
• azúcar glas

Preparación

1. 1. Tamiza la harina en un bol grande.
2. 2. Haz un pequeño hueco en el centro de la harina.
3. 3. Disuelve la levadura con 2 o 3 cucharadas de leche tibia y 2 cucharadas de azúcar hasta que se disuelva.
4. 4. Vierte la mezcla de levadura en el hueco de la harina.
5. 5. Mezcla la mezcla con un poco de harina hasta formar una masa espesa.
6. 6. Cubre el bol y deja que la masa fermente durante unos 15 minutos en un lugar cálido.
7. 7. Añade los huevos, la mantequilla, la leche tibia restante y el azúcar restante al bol.
8. 8. Amasa todo hasta obtener una masa de consistencia media.
9. 9. Deja que la masa fermente tapada durante otros 30 minutos.
10. 10. Muele las nueces y los bizcochos secos en la batidora o procesador de alimentos hasta que queden muy finos.
11. 11. Lleva la leche con el azúcar y la mantequilla a ebullición en una olla.
12. 12. Retira la olla del fuego.
13. 13. Incorpora las nueces molidas, la canela, el ron y el azúcar de vainilla a la leche caliente.
14. 14. Deja enfriar la mezcla de relleno.
15. 15. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
16. 16. Enmantequilla un molde de tarta de anillo.
17. 17. Espolvorea ligeramente el molde con harina.
18. 18. Estira la masa en forma rectangular sobre una superficie de trabajo.
19. 19. Extiende la mezcla de nueces enfriada uniformemente sobre la masa.
20. 20. Deja unos dos centímetros de masa libres en los bordes cortos.
21. 21. Enrolla la masa firmemente desde el lado más ancho.
22. 22. Pasa el rollo por las almendras para que quede cubierto por fuera.
23. 23. Coloca el rollo en espiral en el molde preparado.
24. 24. Deja que el pastel repose en el molde durante otros 15 minutos.
25. 25. Hornea el pastel durante unos 45 minutos en el horno.
26. 26. Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde.
27. 27. Desmolda el pastel con cuidado sobre una bandeja.
28. 28. Espolvorea el pastel con azúcar glas antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 88 g