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🍽️ Lucio frito con ciruelas agridulces

385 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno y ajústalo a 100 grados Celsius para calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava el lucio bajo el agua corriente y sécalo completamente con un paño de cocina.
  3. 3. Corta el pescado en 12 filetes del mismo tamaño.
  4. 4. Sazona todas las piezas de carne con abundante sal y pimienta recién molida por ambos lados.
  5. 5. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
  6. 6. Dora los filetes de lucio por tandas en la sartén caliente.
  7. 7. Cocina cada pieza durante unos 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
  8. 8. Retira las piezas de pescado hechas de la sartén y colócalas en un plato.
  9. 9. Pon el plato con el pescado en el horno precalentado para que se mantenga caliente.
  10. 10. Desglasa la sartén con el vino blanco y el zumo de manzana, utilizando los jugos de cocción adheridos.
  11. 11. Deja reducir el líquido durante unos 10 minutos a fuego medio.
  12. 12. Lava las ciruelas bajo el agua fría y sécalas.
  13. 13. Corta las ciruelas por la mitad y quita los huesos.
  14. 14. Añade las ciruelas cortadas por la mitad, un poco de pimienta y el puré de ciruela a la sartén con el líquido de cocción.
  15. 15. Ajusta el sabor de la salsa con sal y una pizca de canela.
  16. 16. Deja cocinar a fuego lento el compota otros 6 a 10 minutos, hasta que las ciruelas estén blandas.
  17. 17. Saca el pescado del horno y sírvelo.
  18. 18. Coloca tres piezas de pescado en cada plato.
  19. 19. Añade el compota de ciruelas tibio y sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración