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🍽️ Lúcio en costra de sal

115 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados (nivel de gas 3 o horno eléctrico a 200 grados).
  2. 2. Enjuaga el lucio bajo el agua corriente y sécalo con papel de cocina.
  3. 3. Frota el interior del vientre del pescado con sal y pimienta.
  4. 4. Enjuaga las hierbas bajo el agua, escúrrelas y separa las hojas de los tallos.
  5. 5. Pica las hierbas finamente.
  6. 6. Mezcla ambos tipos de sal con las claras de huevo en un bol.
  7. 7. Añade un poco de agua a la mezcla de sal y claras hasta que se forme una masa.
  8. 8. Enmantequilla una bandeja de horno y forma con la mitad de la mezcla de sal un óvalo del largo del pescado.
  9. 9. Coloca el lucio sobre la base de sal.
  10. 10. Espolvorea las hierbas picadas sobre el pescado.
  11. 11. Vierte el vino sobre el pescado.
  12. 12. Cubre el pescado con el resto de la mezcla de sal y presiónala firmemente.
  13. 13. Hornea el pescado en el horno precalentado durante 45 minutos.
  14. 14. Rompe la costra de sal con un martillo.
  15. 15. Retira la piel del pescado.
  16. 16. Separa el filete con cuidado de las espinas.

Nutrición por ración