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🍽️ Lúcio de Baden con salsa de nata

756 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el lucio bajo el agua del grifo.
  2. 2. Seca bien el pescado con un paño de cocina.
  3. 3. Rocía el lucio con zumo de limón.
  4. 4. Deja reposar el pescado durante unos 15 minutos.
  5. 5. Condimenta el lucio por dentro y por fuera con sal y pimienta.
  6. 6. Coloca el pescado en una bandeja de horno engrasada con borde.
  7. 7. Vierte un poco de vino sobre el pescado.
  8. 8. Pela la cebolla y pídela finamente.
  9. 9. Añade las alcaparras y los filetes de anchoa.
  10. 10. Pícalo todo muy fino.
  11. 11. Mezcla la composición picada con la nata agria.
  12. 12. Cubre el pescado con aproximadamente tres cuartas partes de la crema de nata.
  13. 13. Precalienta el horno a 175 grados con aire caliente.
  14. 14. Hornea el pescado durante 50 a 60 minutos.
  15. 15. Añade la crema restante al pescado unos 20 minutos antes de que termine la cocción.
  16. 16. Espolvorea queso sobre el pescado.
  17. 17. Añade un poco más de vino si es necesario.
  18. 18. Pela las chalotas y pídela finamente.
  19. 19. Sofríe las chalotas en mantequilla caliente.
  20. 20. Espolvorea harina sobre las chalotas.
  21. 21. Desglasa todo con vino blanco.
  22. 22. Deja que la salsa hierva brevemente.
  23. 23. Añade el caldo de pescado y la nata.
  24. 24. Deja que la salsa espese ligeramente removiendo de vez en cuando.
  25. 25. Añade perejil picado.
  26. 26. Condimenta la salsa con sal, nuez moscada, pimienta y zumo de limón.
  27. 27. Sirve el pescado en un plato.
  28. 28. Sirve la salsa de perejil por separado.

Nutrición por ración