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🍝 Pasta casera con trufa

500 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Limpia las trufas con un pincel suave si es necesario.
  2. 2. Corta un pequeño trozo de trufa y pícalo fino.
  3. 3. Añade el trozo de trufa picado y la harina a un bol.
  4. 4. Añade los huevos, el aceite de oliva, la sal y 2 cucharadas de agua.
  5. 5. Mezcla los ingredientes con los ganchos de la batidora de mano hasta que se unan.
  6. 6. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina.
  7. 7. Amasa la masa con fuerza durante 4 a 5 minutos con las manos.
  8. 8. Forma la masa en una bola.
  9. 9. Envuelve la bola de masa en film transparente.
  10. 10. Refrigera la masa durante 1 hora.
  11. 11. Limpia el puerro y lávalo.
  12. 12. Retira las partes verdes del puerro.
  13. 13. Corta las partes blancas del puerro en trozos de 3 cm de largo.
  14. 14. Corta los trozos de puerro en tiras muy finas (juliana).
  15. 15. Calienta la mantequilla en una olla.
  16. 16. Sofríe el puerro a fuego bajo en la mantequilla.
  17. 17. Añade el vino blanco o el caldo.
  18. 18. Deja que el líquido se reduzca por completo.
  19. 19. Incorpora la crema de soja y el jugo de trufa.
  20. 20. Deja que la salsa se reduzca a fuego medio hasta que quede cremosa.
  21. 21. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  22. 22. Reserva la salsa.
  23. 23. Divide la masa de pasta en tres partes iguales.
  24. 24. Toma un trozo de masa y pásalo por el rodillo de la máquina de pasta 2 veces.
  25. 25. Coloca la masa sobre una superficie enharinada.
  26. 26. Pasa la masa de nuevo por el rodillo de la máquina de pasta.
  27. 27. Ajusta la máquina de pasta a la configuración 2 para estirar la masa fina.
  28. 28. Corta la masa en la rueda cortadora de la máquina para hacer fideos anchos.
  29. 29. Alternativamente, corta la masa con una rueda de masa para hacer fideos anchos.
  30. 30. Espolvorea sémola sobre una bandeja de horno.
  31. 31. Coloca los fideos sobre la bandeja de horno para que no se peguen.
  32. 32. Hierve abundante agua con sal en una olla.
  33. 33. Cocina la pasta en ella durante 3 a 4 minutos al dente.
  34. 34. Calienta de nuevo la salsa de trufa.
  35. 35. Retira los fideos del agua de cocción o escúrrelos.
  36. 36. Mezcla los fideos con la salsa.
  37. 37. Reparte la pasta en 4 platos.
  38. 38. Ralla trufa fresca directamente sobre la pasta.
  39. 39. Ralla parmesano directamente sobre la pasta.
  40. 40. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración