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🍽️ Lomo de conejo con verduras

675 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los lomos de conejo bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
  3. 3. Pela tres dientes de ajo.
  4. 4. Pica el ajo muy fino.
  5. 5. Coloca la carne en un bol grande.
  6. 6. Añade el ajo picado al bol.
  7. 7. Agrega las hojas de laurel, el tomillo, el romero y los granos de pimienta gorda.
  8. 8. Cubre la carne con vino tinto hasta que quede completamente sumergida.
  9. 9. Cubre el bol con film transparente.
  10. 10. Deja el bol en la nevera durante toda la noche.
  11. 11. Pela las cebollas.
  12. 12. Pica las cebollas finamente.
  13. 13. Saca la carne de la marinada.
  14. 14. Seca la carne.
  15. 15. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  16. 16. Calienta la mantequilla clarificada en una cazuela.
  17. 17. Sella los lomos de conejo por ambos lados a fuego fuerte.
  18. 18. Añade la mitad de los dados de cebolla.
  19. 19. Sofríe las cebollas junto con la carne.
  20. 20. Añade 250 mililitros de la marinada.
  21. 21. Agrega las ramitas de hierbas y las hojas de laurel.
  22. 22. Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
  23. 23. Lava el pimiento.
  24. 24. Retira el tallo y las semillas del pimiento.
  25. 25. Corta el pimiento por la mitad.
  26. 26. Corta el pimiento en trozos pequeños.
  27. 27. Lava los calabacines y la berenjena.
  28. 28. Corta la berenjena en cubos pequeños.
  29. 29. Corta los calabacines en rodajas.
  30. 30. Pela el ajo restante.
  31. 31. Pica el ajo finamente.
  32. 32. Calienta el aceite en una olla.
  33. 33. Sofríe las cebollas restantes y el ajo.
  34. 34. Agrega el pimiento, la berenjena y el calabacín.
  35. 35. Sofríe las verduras.
  36. 36. Añade los tomates troceados y el caldo de verduras.
  37. 37. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
  38. 38. Mezcla las hierbas.
  39. 39. Deja que las verduras se cocinen durante 15 minutos.
  40. 40. Cocina los fideos en abundante agua con sal hirviendo hasta que estén al dente.
  41. 41. Saca los lomos de conejo de la cazuela.
  42. 42. Mantén la carne caliente.
  43. 43. Cuela la salsa a través de un colador fino en una olla pequeña.
  44. 44. Calienta la salsa.
  45. 45. Diluye la fécula en un poco de agua fría.
  46. 46. Incorpora la mezcla de fécula a la salsa caliente.
  47. 47. Lleva la salsa a ebullición.
  48. 48. Deja que la salsa espese.
  49. 49. Añade la nata.
  50. 50. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  51. 51. Desprende la carne del hueso.
  52. 52. Corta la carne en rodajas.
  53. 53. Sirve la carne con la salsa y las verduras en platos.
  54. 54. Sirve el plato con los tallarines.

Nutrición por ración