← Todas las recetas

🍽️ Estofado de conejo con mango y espätzle

820 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 750 g carne de conejo para estofar (sin hueso)
• 1 cebolla
• 10 granos de pimienta
• 4 granos de pimienta de Jamaica
• 1 ramillete de hierbas
• 5 cucharadas aceite
• 0.5 l vino tinto
• Zumo de una naranja ecológica
• 2 zanahorias
• 4 chalotas
• 0.5 mango fresco
• 2 cucharadas salsa de soja clara
• maicena 2 cdta
• 3 vinagre de vino
• 4 cucharadas azúcar
• 2 arándanos en conserva
• 1 paquete espätzle de huevo fresco
• 2 cucharadas mantequilla
• Tallo de mejorana fresca
• Sal (pimienta)

Preparación

1. 1. Lava bien la carne de conejo y córtala en trozos para comer.
2. 2. Corta una cebolla en rodajas.
3. 3. Prepara una marinada mezclando las rodajas de cebolla, un ramillete de hierbas, granos de pimienta, granos de pimienta de Jamaica, 2 cucharadas de aceite, zumo de naranja y vino tinto en un bol.
4. 4. Coloca los trozos de carne en la marinada y déjalos marinar en la nevera durante toda la noche.
5. 5. Al día siguiente, saca la carne de la marinada y sécala con un paño de cocina.
6. 6. Calienta el aceite restante en una olla y fríe la carne por todos lados a fuego fuerte.
7. 7. Vierte la marinada colada sobre la carne.
8. 8. Tapa la olla y deja que la carne se cocine a fuego lento durante 1 hora, hasta que esté tierna.
9. 9. Si el líquido se reduce demasiado, añade un poco más de marinada.
10. 10. Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas gruesas y diagonales.
11. 11. Pela las chalotas y córtalas en gajos.
12. 12. Pela el mango y separa la pulpa en gajos del hueso.
13. 13. Añade con cuidado las verduras y los gajos de mango a la olla 15 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
14. 14. Cocina los espätzle según las instrucciones del paquete en agua con sal.
15. 15. Escurre los espätzle y déjalos escurrir bien.

Nutrición por ración

• kcal: 820
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 75 g