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🍽️ Conejo estofado con polenta cremosa

747 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias, las cebollas y el apio. Corta las verduras en cubos pequeños.
  2. 2. Lava el conejo rápidamente. Seca la carne completamente con un paño de cocina.
  3. 3. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
  4. 4. Calienta un poco de aceite en una cazuela grande.
  5. 5. Sella los trozos de conejo por todos los lados a fuego fuerte hasta que estén dorados.
  6. 6. Retira la carne de la olla y resérvala.
  7. 7. Sofríe brevemente las verduras preparadas en la misma olla.
  8. 8. Añade la pasta de tomate a las verduras y remueve.
  9. 9. Desglasa todo con vino.
  10. 10. Añade un poco de caldo de carne.
  11. 11. Coloca los trozos de conejo de nuevo sobre las verduras.
  12. 12. Precalienta el horno a unos 160 grados.
  13. 13. Deja estofar la carne durante unos 40 minutos.
  14. 14. Gira los trozos de carne de vez en cuando durante la cocción.
  15. 15. Añade la leche, el caldo y una pizca de sal a una olla.
  16. 16. Lleva el líquido a ebullición.
  17. 17. Incorpora la sémola lentamente batiendo con un batidor de mano.
  18. 18. Asegúrate de que la sémola se distribuya uniformemente.
  19. 19. Tapa la olla.
  20. 20. Haz que la polenta hierva a fuego lento durante 4 a 5 minutos.
  21. 21. Retira la tapa.
  22. 22. Incorpora la mantequilla.
  23. 23. Deja que la polenta se infusione, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, durante otros 5 a 10 minutos.
  24. 24. Espera a que la polenta esté cremosa.
  25. 25. Añade más caldo si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
  26. 26. Lava los tomates.
  27. 27. Corta los tomates en cuartos.
  28. 28. Retira el corazón de los tomates.
  29. 29. Corta los tomates en cubos finos.
  30. 30. Mezcla los tomates picados y 2 cucharadas de cebolleta picada en la polenta terminada.
  31. 31. Retira la cazuela con el conejo del horno.
  32. 32. Prueba la salsa.
  33. 33. Ajusta los condimentos.
  34. 34. Espesa la salsa a tu gusto con un poco de almidón de maíz para que quede más cremosa.
  35. 35. Distribuye la polenta uniformemente en los platos.
  36. 36. Coloca un trozo de asado de conejo sobre la polenta.
  37. 37. Añade un poco de salsa sobre la carne.
  38. 38. Espolvorea el resto de la cebolleta sobre el plato.
  39. 39. Saca la bandeja de asado con el resto del jugo a la mesa.
  40. 40. Permite que cada invitado se sirva más salsa a su gusto.

Nutrición por ración