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🍽️ Panecillos crujientes con relleno de champiñones y queso

543 kcal · 30 min · 4 raciones

Panecillos crujientes con relleno de champiñones y queso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte 250 mililitros de agua tibia en un bol.
  2. 2. Añade el azúcar y disuelve la levadura en el agua.
  3. 3. Deja que la masa madre fermente durante unos 10 minutos en un lugar cálido.
  4. 4. Mientras tanto, pela la patata.
  5. 5. Pasa la patata por un prensador de ajo o aplástala bien con un tenedor.
  6. 6. Añade 400 gramos de harina de espelta, harina de centeno, 2 cucharaditas de sal y la masa madre a la patata.
  7. 7. Amasa todo hasta obtener una masa elástica.
  8. 8. Añade un poco más de agua o harina si es necesario para conseguir la consistencia adecuada.
  9. 9. Cubre la masa y déjala fermentar en un lugar cálido durante unas 2 horas.
  10. 10. Mientras tanto, limpia los champiñones.
  11. 11. Corta los champiñones en cubos pequeños.
  12. 12. Ralla el queso.
  13. 13. Mezcla el queso rallado con los cubos de champiñones.
  14. 14. Sazona el relleno con sal y pimienta.
  15. 15. Lava el cebollino.
  16. 16. Seca bien el cebollino.
  17. 17. Corta el cebollino en rodajas finas.
  18. 18. Lava las cebolletas.
  19. 19. Seca bien las cebolletas.
  20. 20. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  21. 21. Mezcla la crema agria con las rodajas de cebollino.
  22. 22. Sazona la salsa de crema agria con sal y pimienta.
  23. 23. Refrigera la salsa hasta que la necesites para servir.
  24. 24. Enharina generosamente una superficie de trabajo.
  25. 25. Estira la masa de levadura formando un rectángulo de aproximadamente 40 por 30 centímetros.
  26. 26. Coloca la mezcla de champiñones y queso en el centro de la masa.
  27. 27. Dobla los dos lados cortos de la masa sobre el relleno.
  28. 28. Dobla también los dos lados largos de la masa sobre el relleno.
  29. 29. Coloca el rollo de masa con los bordes sellados hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  30. 30. Presiona los espacios entre los panecillos con el dorso enharinado de un cuchillo.
  31. 31. Corta cada panecillo por la mitad transversalmente.
  32. 32. Cubre los panecillos y déjalos fermentar durante unos 30 minutos.
  33. 33. Precalienta el horno a 225 grados calor arriba/abajo (ventilador 200 grados, gas nivel 3-4).
  34. 34. Al inicio del horneado, coloca 2 cubitos de hielo en el fondo del horno.
  35. 35. Hornea los panecillos durante unos 30 minutos.
  36. 36. Saca los panes del horno.
  37. 37. Deja enfriar los panes durante 5 minutos.
  38. 38. Abre los panecillos por la mitad.
  39. 39. Sirve los panes junto con la salsa de crema agria y las cebolletas.

Nutrición por ración