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🍽️ Sopa de Anguila de Hamburgo

377 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta la leche y la mantequilla en una olla hasta que la mezcla hierva.
  2. 2. Retira la olla del fuego y añade la harina de espelta de una vez.
  3. 3. Remueve continuamente hasta que la masa se desprenda del fondo de la olla formando una bola firme.
  4. 4. Transfiere la masa a un bol y déjala enfriar durante aproximadamente un minuto.
  5. 5. Incorpora el huevo a la masa enfriada.
  6. 6. Sazona la masa con sal y un poco de nuez moscada rallada.
  7. 7. Cubre el bol y deja que la masa se enfríe por completo.
  8. 8. Corta la fruta seca en trozos pequeños.
  9. 9. Añade la fruta a una olla y cúbrela con agua.
  10. 10. Lleva el agua a ebullición.
  11. 11. Reduce el fuego, tapa la olla y deja que la fruta se hidrate durante unos diez minutos.
  12. 12. Retira la olla del fuego y resérvala mientras se enfría.
  13. 13. Pela, lava y pela el apio nabo, la raíz de perejil y las zanahorias.
  14. 14. Corta la verdura raíz en cubos de aproximadamente un centímetro.
  15. 15. Corta el puerro por la mitad a lo largo y lávalo.
  16. 16. Corta el puerro en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
  17. 17. Lava las ramitas de tomillo.
  18. 18. Lleva el caldo de verduras a ebullición.
  19. 19. Añade el tomillo, las hojas de laurel, el estragón y las verduras cortadas al caldo.
  20. 20. Lleva el caldo a ebullición de nuevo.
  21. 21. Tapa la olla y cocina las verduras durante unos veinte minutos a fuego medio.
  22. 22. Enjuaga dos cucharaditas bajo agua fría.
  23. 23. Corta pequeñas bolas de la masa enfriada.
  24. 24. Lleva agua con sal a ebullición en una olla, pero evita que hierva con fuerza.
  25. 25. Añade las bolas al agua con sal caliente.
  26. 26. Cocina las bolas a fuego lento durante unos diez minutos.
  27. 27. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  28. 28. Desprende las hojas del perejil de los tallos y pícalas finamente.
  29. 29. Añade las rodajas de puerro a las verduras en el caldo.
  30. 30. Cocina todo durante cinco minutos más.
  31. 31. Retira la fruta seca del caldo con una espumadera.
  32. 32. Añade la fruta y los guisantes a las verduras.
  33. 33. Lleva la sopa a ebullición de nuevo.
  34. 34. Sazona la sopa con sal, pimienta y pimienta de Jamaica.
  35. 35. Si es necesario, añade un poco del caldo de la fruta para mejorar el equilibrio de sabores.
  36. 36. Retira las ramitas de tomillo de la sopa.
  37. 37. Retira las bolas de masa del agua con una espumadera.
  38. 38. Deja que las bolas escurran bien.
  39. 39. Añade las bolas a la Sopa de Anguila de Hamburgo.
  40. 40. Espolvorea la sopa con el perejil picado y los cubos de jamón.
  41. 41. Sirve la sopa inmediatamente, bien caliente.

Nutrición por ración