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🍝 Pasta media luna con salsiccia, alcaparras y crema de limón

1110 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g harina de trigo
• sémola 50 g
• 3 huevos
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 100 g hierbas variadas (p. ej. cebollino, albahaca, perejil, salvia, tomillo)
• 1 cebolla
• 1 cucharada mantequilla
• 250 g ricotta
• 2 cucharadas parmesano recién rallado
• nata para montar 4 cda
• sal
• pimienta (molida)
• nuez moscada (recién molida)
• 1 guindilla roja
• 400 g salsiccia
• 2 cucharadas mantequilla (para freír)
• nata para montar 150 ml
• 1 limón no tratado (zumo y ralladura)
• 1 cucharadita alcaparras pequeñas (de bote)
• 30 g mantequilla fría (en trocitos)
• 2 cucharadas cebollino recién picado

Preparación

1. 1. Mezcla la harina y la sémola en un bol.
2. 2. Añade los huevos, la sal y el aceite.
3. 3. Remueve todo con una cuchara.
4. 4. Amasa la masa con las manos hasta que quede suave y elástica.
5. 5. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de agua.
6. 6. Envuelve la masa en film transparente.
7. 7. Déjala reposar unos 20 minutos.
8. 8. Lava las hierbas bajo el agua corriente.
9. 9. Seca bien las hierbas.
10. 10. Pica las hojas de hierbas finamente.
11. 11. Pela la cebolla.
12. 12. Corta la cebolla en dados finos.
13. 13. Calienta la mantequilla en una sartén.
14. 14. Sofríe los dados de cebolla hasta que estén translúcidos.
15. 15. Retira la sartén del fuego.
16. 16. Mezcla el ricotta, el parmesano y la nata en un bol.
17. 17. Incorpora las hierbas picadas.
18. 18. Incorpora la cebolla.
19. 19. Condimenta el relleno con sal, pimienta y nuez moscada.
20. 20. Divide la masa en dos mitades.
21. 21. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo.
22. 22. Estira una porción de masa hasta que quede fina.
23. 23. Corta círculos de unos 8 cm de diámetro.
24. 24. Pinta el borde de los círculos de masa con clara de huevo.
25. 25. Coloca un poco de relleno en una mitad de cada círculo.
26. 26. Dobla los círculos formando media luna.
27. 27. Presiona bien los bordes para sellarlos.
28. 28. Hierve agua en una olla.
29. 29. Cocina las bolsitas de pasta de 6 a 8 minutos.
30. 30. Lava la guindilla bajo el agua corriente.
31. 31. Corta la guindilla en rodajas finas.
32. 32. Saca la carne de la tripa de la salsiccia.
33. 33. Forma pequeñas bolas con la carne.
34. 34. Derrite la mantequilla en una sartén caliente.
35. 35. Fríe las bolas de carne hasta que estén doradas por todos lados.
36. 36. Retira las bolas de la sartén.
37. 37. Mantén las bolas calientes.
38. 38. Desglasa la sartén con la nata.
39. 39. Añade el zumo de limón.
40. 40. Añade las alcaparras a la salsa.
41. 41. Haz que la salsa hierva a fuego medio durante unos 5 minutos.
42. 42. Incorpora los trocitos de mantequilla fría a la salsa.
43. 43. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
44. 44. Añade las bolas de carne a la salsa.
45. 45. Retira las bolsitas de pasta del agua con una espumadera.
46. 46. Escurre la pasta.
47. 47. Sirve la pasta con la salsa.
48. 48. Espolvorea ralladura de limón por encima.
49. 49. Espolvorea cebollino recién picado por encima.
50. 50. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 1110
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 79 g · Carbs: 62 g