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🍽️ Avena salada con tempeh, champiñones y diente de león

447 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 50 g cebollitas pequeñas (1 cebolla pequeña)
• 75 g Gouda (45 % grasa en extracto seco)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 150 g copos de avena gruesos
• 100 ml bebida de soja (leche de soja)
• 1 cucharadita de harina de soja
• Sal
• Pimienta
• 1 punta de cuchara de pimentón dulce
• 0.5 cucharadita de hierbas de la Provenza
• 250 g champiñones
• 100 g diente de león (alternativa: acelga)
• 300 g tempeh (soja fermentada)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 30 g brotes

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos muy pequeños.
2. 2. Ralla el queso fino con un rallador.
3. 3. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
4. 4. Sofríe la cebolla picada durante dos minutos a fuego medio.
5. 5. Añade los copos de avena a la sartén.
6. 6. Tuesta los copos de avena durante tres o cuatro minutos hasta que huelan bien.
7. 7. Remueve los copos de avena constantemente para que no se quemen.
8. 8. Transfiere la mezcla de avena a un bol.
9. 9. Mezcla la avena con el queso rallado.
10. 10. Añade la leche de soja.
11. 11. Incorpora la harina de soja.
12. 12. Condimenta la mezcla con sal, pimienta, pimentón y hierbas.
13. 13. Deja que la mezcla de avena hidrate durante diez minutos.
14. 14. Mientras tanto, limpia los champiñones.
15. 15. Corta los champiñones en rodajas.
16. 16. Limpia el diente de león.
17. 17. Lava bien el diente de león.
18. 18. Seca bien el diente de león.
19. 19. Corta el diente de león en tiras.
20. 20. Corta el tempeh en rodajas.
21. 21. Cubre las rodajas de tempeh con salsa de soja.
22. 22. Cubre las rodajas de tempeh con una cucharada de aceite.
23. 23. Añade la mezcla de avena a una sartén caliente.
24. 24. Fríe los copos de avena durante cinco a ocho minutos a fuego medio.
25. 25. Desmenuza los copos de avena constantemente con una cuchara.
26. 26. Remueve los copos de avena constantemente.
27. 27. Fríe los copos de avena hasta que la mezcla esté seca y desmenuzada.
28. 28. Calienta el aceite restante en una segunda sartén.
29. 29. Fríe el tempeh durante cuatro minutos a fuego medio.
30. 30. Gira el tempeh una vez para que ambos lados se doren.
31. 31. Añade los champiñones a la sartén.
32. 32. Añade el diente de león a la sartén.
33. 33. Fríe todo durante otros cuatro minutos.
34. 34. Condimenta la mezcla de la sartén con sal y pimienta.
35. 35. Distribuye los copos de avena fritos en platos.
36. 36. Añade el tempeh, los champiñones y el diente de león sobre la avena.
37. 37. Lava bien los brotes.
38. 38. Coloca los brotes decorativamente sobre los platos.

Nutrición por ración

• kcal: 447
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 27 g