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🍽️ Brochetas crujientes de pollo con verduras

420 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g pechuga de pollo
• 1 diente de ajo
• 7 cda aceite
• 3 cda zumo de limón
• 1 cdta curry en polvo suave
• 2 pimientos (1 rojo y 1 amarillo)
• 1 calabacín pequeño
• 2 cebollas pequeñas
• 6 lonchas finas de panceta
• sal
• pimienta negra

Preparación

1. 1. Corta la carne de pollo en 12 trozos del mismo tamaño. Pela los dientes de ajo y presiónalos en un bol. Añade 4 cucharadas soperas de aceite, zumo de limón y curry en polvo, y mezcla todo bien. Pon la carne en la marinada, mézclala bien y déjala marinar tapada durante 1 hora.
2. 2. Lava el calabacín, corta los extremos y córtalo en rodajas. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, quita las semillas y las paredes blancas, y córtalos en trozos para comer. Pela las cebollas y córtalas en ocho tiras largas.
3. 3. Saca la carne de la marinada, déjala escurrir y sécala con papel de cocina. Envuelve cada trozo de carne con media loncha de panceta. Ensarta alternando 3 trozos de carne y las verduras en cada brocheta. Sazona las brochetas con sal y pimienta.
4. 4. Dora las brochetas de pollo en el aceite restante durante unos 8-10 minutos por todos los lados hasta que estén crujientes. Píntalas repetidamente con el resto de la marinada mientras se cocinan.

Nutrición por ración

• kcal: 420
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 6 g