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🍽️ Patatas fritas crujientes con gelatina de pollo y requesón con hierbas

651 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g caldo de carne oscuro (concentrado cinco veces)
• 12 hojas de gelatina blanca
• 2 cucharadas de vinagre
• 100 g zanahorias
• 100 g pepinillos
• 1 pechuga de pollo (ahumada)
• 1 manojo de cebollino
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de eneldo
• 1 cucharadita de tomillo
• nata agria 300 g
• 1 cucharada de mostaza
• 1 kg boniatos firmes
• 4 cucharadas de harina
• 30 g mantequilla
• pimienta

Preparación

1. 1. Calienta el caldo de carne junto con 650 mililitros de agua en una olla.
2. 2. Sazona el caldo caliente con vinagre y sal.
3. 3. Remoja las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
4. 4. Exprime bien la gelatina remojada para eliminar el exceso de agua.
5. 5. Dissuelve la gelatina en el caldo caliente hasta que se haya disuelto por completo.
6. 6. Enjuaza el molde de 1,5 litros con agua fría.
7. 7. Vierte una capa de unos 1 centímetro de altura de caldo en el molde.
8. 8. Coloca el molde en la nevera hasta que el caldo se haya solidificado.
9. 9. Pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes.
10. 10. Hierve los trozos de zanahoria durante unos 5 minutos en agua hirviendo.
11. 11. Corta los pepinillos en trozos grandes.
12. 12. Mezcla la carne de pollo con las zanahorias cocidas y los pepinillos.
13. 13. Coloca la mezcla de carne y verduras en el molde preparado.
14. 14. Vierte el resto del caldo sobre el relleno.
15. 15. Deja que la gelatina se solidifique por completo en la nevera.
16. 16. Corta el cebollino en rodajas finas.
17. 17. Pica el perejil finamente.
18. 18. Mezcla el requesón con las hierbas, sal y pimienta.
19. 19. Precalienta el horno a 200 grados.
20. 20. Lava las patatas y pélalas.
21. 21. Ralla las patatas de forma gruesa con un rallador.
22. 22. Mezcla las patatas ralladas con la harina.
23. 23. Sazona la masa de patatas con sal y pimienta.
24. 24. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
25. 25. Distribuye la masa en unos 10 pasteles planos sobre la bandeja.
26. 26. Corta la mantequilla en trozos pequeños.
27. 27. Añade la mitad de los trozos de mantequilla a las patatas fritas.
28. 28. Hornea las patatas fritas durante 15 minutos en el horno.
29. 29. Gira las patatas fritas con cuidado usando una espátula.
30. 30. Añade la mantequilla restante a las patatas fritas giradas.
31. 31. Hornea las patatas fritas otros 15 minutos hasta que estén doradas.

Nutrición por ración

• kcal: 651
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 79 g