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🍽️ Brochetas de pollo con cuscús

522 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el filete de pollo bajo agua fría.
  2. 2. Seca bien la carne con papel de cocina.
  3. 3. Corta el filete de pollo en cubos de unos 2 cm.
  4. 4. Corta las naranjas por la mitad.
  5. 5. Exprime las mitades de naranja.
  6. 6. Reserva 3 cucharadas de zumo de naranja.
  7. 7. Añade 1 cucharada de aceite de colza y la mermelada a un bol.
  8. 8. Mezcla los ingredientes con el zumo de naranja.
  9. 9. Condimenta la marinada con pimentón.
  10. 10. Añade el polvo de curry a la marinada.
  11. 11. Salpimienta la mezcla.
  12. 12. Incorpora los cubos de pollo a la marinada.
  13. 13. Cubre el bol.
  14. 14. Deja marinar la carne en la nevera.
  15. 15. Lava el pimiento rojo.
  16. 16. Corta el pimiento rojo en cuartos.
  17. 17. Quita las semillas de los cuartos de pimiento.
  18. 18. Corta 3 cuartos del pimiento en cubos de unos 2 cm.
  19. 19. Corta el cuarto restante del pimiento muy fino.
  20. 20. Guarda el pimiento picado fino en un bol pequeño aparte.
  21. 21. Lava los albaricoques.
  22. 22. Corta los albaricoques por la mitad.
  23. 23. Quita los huesos de las mitades de albaricoque.
  24. 24. Corta los albaricoques en gajos.
  25. 25. Añade agua al zumo de naranja restante hasta completar 220 ml.
  26. 26. Vierte el líquido en una cacerola pequeña.
  27. 27. Lleva el líquido a ebullición.
  28. 28. Remueve el cuscús en el agua caliente.
  29. 29. Saltea ligeramente el cuscús.
  30. 30. Añade 1 pizca de curry al cuscús.
  31. 31. Retira la cacerola del fuego.
  32. 32. Deja que el cuscús se hidrate durante unos 15 minutos.
  33. 33. Lava el perejil.
  34. 34. Desprende las hojas de perejil.
  35. 35. Pica las hojas de perejil.
  36. 36. Saca el filete de pollo de la marinada.
  37. 37. Deja escurrir un poco la carne.
  38. 38. Ensarta alternando cubos de pollo, trozos de pimiento y gajos de albaricoque en 4 brochetas.
  39. 39. Calienta el aceite restante en una sartén plana.
  40. 40. Fríe las brochetas a fuego medio.
  41. 41. Gira las brochetas con frecuencia.
  42. 42. Cocina las brochetas hasta que la carne esté dorada por todos lados.
  43. 43. Esto tarda unos 8 a 10 minutos.
  44. 44. Añade el resto de la marinada a la sartén.
  45. 45. Haz que la marinada hierva.
  46. 46. Incorpora el perejil picado al cuscús.
  47. 47. Incorpora el pimiento picado fino al cuscús.
  48. 48. Ajusta el sabor del cuscús con sal y pimienta.
  49. 49. Sirve el cuscús con las brochetas.

Nutrición por ración