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🍽️ Brochetas de pollo con dip de nectarinas

335 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 nectarinas
• 1 pimiento rojo
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 2 cucharadas albahaca fresca picada
• 1 pizca polvo de jengibre
• sal
• pimienta de cayena
• 1 cucharada vinagre de manzana
• 4 pechugas de pollo (de aprox. 120 g)
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 chalota
• 0.25 cucharadita comino molido
• 0.25 cucharadita cilantro molido
• 2 cucharadas salsa de soja clara
• 4 cucharadas leche de coco
• 1 cucharada aceite de sésamo
• sal
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Vierte agua hirviendo sobre las nectarinas brevemente para escaldarlas (cocinar brevemente en agua hirviendo). Pela la piel y corta las frutas por la mitad. Corta la pulpa en cubos pequeños.
2. 2. Lava el pimiento rojo, córtalo por la mitad, quita el tallo y las semillas. Corta la pulpa también en cubos pequeños.
3. 3. Pela la chalota y el ajo. Pica ambos ingredientes finamente.
4. 4. Calienta el aceite en una sartén. Sofríe las chalotas y el ajo en ella hasta que estén translúcidos (blandos al cocinar), hasta que parezcan transparentes.
5. 5. Añade los cubos de nectarina y los cubos de pimiento a la sartén. Sofríe las verduras en su propio jugo durante 2 a 3 minutos.
6. 6. Condimenta la mezcla con jengibre rallado, sal, pimienta y vinagre. Retira la sartén del fuego.
7. 7. Deja reposar la mezcla del dip durante unos 30 minutos para que los aromas se combinen.
8. 8. Poco antes de servir, mezcla la albahaca fresca en el dip. Ajusta el sabor de la salsa finalmente con sal y pimienta.
9. 9. Lava las pechugas de pollo y sécalas con papel de cocina. Corta la carne en tiras finas de aprox. 2 cm de ancho.
10. 10. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas.
11. 11. Lava la guindilla, quita el tallo y pica la guindilla finamente.
12. 12. Pela la chalota y pica finamente.
13. 13. Mezcla en un bol el ajo, la guindilla, la chalota, el comino, el cilantro, la salsa de soja, la leche de coco y el aceite de sésamo.
14. 14. Coloca las tiras de pollo en la marinada. Deja marinar la carne durante al menos 2 horas.
15. 15. Saca las tiras de pollo de la marinada y déjalas escurrir bien. Condímentalas con sal y pimienta.
16. 16. Ensarta las tiras de pollo en 8 brochetas de madera en forma ondulada.
17. 17. Asa las brochetas durante unos 8 minutos. Pincéalas ocasionalmente con el resto de la marinada y vuélvelas.

Nutrición por ración

• kcal: 335
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 15 g