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🍽️ Estofado de pollo en pimientos rellenos

1027 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 1 l caldo de ave (de bote)
• 1 cda mantequilla
• 1 cda harina
• 0.5 cdta ralladura de limón (sin tratar)
• 1 cda zumo de limón
• 1 cdta vinagre de jerez
• nata para montar 200 g
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 1 cda hojas de estragón (picadas finamente)
• Estragón (para decorar)
• 4 pimientos amarillos
• 1 cebolla
• 1 manojo de perejil picado
• 2 cda mantequilla
• 300 g guisantes (frescos pelados o congelados)
• 250 g arroz
• 1 l caldo de carne
• Sal
• Pimienta recién molida
• 1 cda mantequilla
• 50 g parmesano recién rallado

Preparación

1. 1. Corta las pechugas de pollo en dados pequeños y para comer.
2. 2. Lleva el caldo de ave a ebullición.
3. 3. Añade los dados de pollo al caldo hirviendo y déjalos cocinar durante unos 7 minutos.
4. 4. Retira los dados de pollo del caldo y resérvalos.
5. 5. Haz reducir el caldo restante a fuego fuerte hasta que se reduzca a un tercio de su volumen original.
6. 6. Añade la nata al caldo reducido y sigue cocinando hasta que la cantidad se reduzca aproximadamente a la mitad.
7. 7. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una olla hasta que haga espuma.
8. 8. Añade la harina a la mantequilla espumosa y déjala sudar brevemente.
9. 9. Añade la mezcla de nata y caldo caliente a la mezcla de harina removiendo constantemente.
10. 10. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
11. 11. Condimenta la salsa con vinagre de jerez, un poco de zumo de limón, ralladura de limón, estragón, sal y pimienta.
12. 12. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
13. 13. Retira las semillas y todas las membranas blancas interiores de los pimientos.
14. 14. Lava las mitades vacías de los pimientos.
15. 15. Coloca las mitades de los pimientos en una bandeja de horno.
16. 16. Precalienta el horno a 200 grados.
17. 17. Hornea los pimientos en el horno caliente durante unos 5 a 8 minutos.
18. 18. Mezcla los dados de pollo con la salsa preparada.
19. 19. Calienta la mezcla de pollo y salsa hasta que esté caliente.
20. 20. Rellena las mitades de pimiento horneadas con la salsa de pollo caliente.
21. 21. Sirve los pimientos rellenos en platos.
22. 22. Decora el plato con estragón fresco.
23. 23. Calienta mantequilla en una sartén.
24. 24. Suda la cebolla picada y el perejil picado en la mantequilla caliente.
25. 25. Añade los guisantes y el arroz a la mezcla de cebolla y perejil.
26. 26. Añade el caldo de carne poco a poco al arroz.
27. 27. Espera cada vez a que la cantidad anterior de líquido haya sido absorbida casi por completo por el arroz antes de añadir más caldo.
28. 28. Cocina el arroz durante unos 30 minutos hasta que esté tierno.
29. 29. Condimenta el arroz cocido con sal y pimienta.
30. 30. Mejora el arroz con mantequilla y parmesano.

Nutrición por ración

• kcal: 1027
• Protein: 79 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 72 g