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🍽️ Pastel marroquí de pollo

832 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Desmenuza el pollo en piezas individuales.
  2. 2. Pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños.
  3. 3. Lava el perejil y pícalo fino.
  4. 4. Escalda las almendras brevemente en agua hirviendo (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  5. 5. Quita la piel a las almendras.
  6. 6. Tuesta ligeramente las almendras en una sartén con un poco de aceite.
  7. 7. Enmantequilla una bandeja para magdalenas de 12 a 16 huecos.
  8. 8. Coloca dos tiras largas de masa filo en la bandeja.
  9. 9. Deja que los bordes de la masa sobresalgan.
  10. 10. Precalienta el horno a 250 grados Celsius.
  11. 11. Calienta aceite en una olla.
  12. 12. Condimenta las piezas de pollo con pimienta, sal, hilos de azafrán, polvo de azafrán y polvo de jengibre.
  13. 13. Sella las piezas de pollo condimentadas a fuego fuerte.
  14. 14. Añade apenas suficiente agua para cubrir la carne.
  15. 15. Deja que la carne se cocine a fuego lento.
  16. 16. Cocina la carne hasta que se desprenda fácilmente de los huesos.
  17. 17. Retira las piezas de pollo de la olla.
  18. 18. Deja escurrir la carne.
  19. 19. Quita la piel al pollo cocido.
  20. 20. Desmenuza la carne en trozos pequeños.
  21. 21. Añade la carne junto con un poco del caldo de cocción de vuelta a la olla.
  22. 22. Calienta aceite en una sartén antiadherente.
  23. 23. Sudoriza los cubos de cebolla en la sartén.
  24. 24. Añade el perejil picado.
  25. 25. Desglasea con un chorro de agua de rosas.
  26. 26. Añade una mezcla de azúcar y canela.
  27. 27. Condimenta con una pizca de sal.
  28. 28. Drena el líquido resultante.
  29. 29. Bate los huevos.
  30. 30. Añade los huevos batidos al pollo desmenuzado.
  31. 31. Lleva la mezcla a ebullición una vez removiendo.
  32. 32. Vierte la mezcla en un colador.
  33. 33. Deja escurrir bien la mezcla.
  34. 34. Pon las almendras tostadas y la goma arábiga en una batidora.
  35. 35. Muele las almendras hasta obtener un polvo fino.
  36. 36. Mezcla la harina de almendras con la mezcla de azúcar y canela.
  37. 37. Añade 2 cucharadas soperas de agua de rosas.
  38. 38. Incorpora la mezcla de almendras a la mezcla de carne.
  39. 39. Unta la masa filo con un poco de mantequilla derretida.
  40. 40. Distribuye la mitad de la mezcla de carne sobre la masa.
  41. 41. Coloca otra capa de masa filo encima.
  42. 42. Distribuye la mezcla de perejil sobre ella.
  43. 43. Coloca otra capa de masa filo encima.
  44. 44. Distribuye el resto de la mezcla de carne.
  45. 45. Unta la superficie nuevamente con mantequilla.
  46. 46. Cubre el pastel con los restos de masa que sobresalen.
  47. 47. Hornea el pastel durante 5 a 6 minutos en el horno precalentado.
  48. 48. Espolvorea el pastel con la mezcla de canela y azúcar 1 a 2 minutos antes de terminar la cocción.
  49. 49. Deja terminar de hornear el pastel.
  50. 50. Sirve el pastel caliente.

Nutrición por ración