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🍽️ Empanada Crujiente de Pollo

608 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la mantequilla en cubos pequeños.
  2. 2. Coloca la mantequilla, la harina, la clara de huevo y una cucharadita de sal en un bol.
  3. 3. Añade seis u ocho cucharadas de agua fría.
  4. 4. Amasa la masa con los ganchos de la batidora hasta que quede suave.
  5. 5. Cubre el bol y deja la masa en la nevera durante aproximadamente una hora.
  6. 6. Corta la carne de pato en trozos.
  7. 7. Retira la piel de cada trozo.
  8. 8. Corta en cubos una pechuga de pato y resérvala.
  9. 9. Pica la carne de pato restante muy finamente.
  10. 10. Pica también las pechugas de pollo muy finamente.
  11. 11. Mezcla la carne picada con cilantro, pimienta y Calvados.
  12. 12. Coloca la mezcla en el congelador durante 30 minutos.
  13. 13. Tritura la mezcla de carne en el procesador de alimentos eléctrico.
  14. 14. Lava el tomillo y retira las hojas.
  15. 15. Incorpora las hojas de tomillo, los huevos, la nata y los pistachos a la mezcla de carne.
  16. 16. Añade con cuidado los cubos de pechuga de pato reservados.
  17. 17. Condimenta el relleno con aproximadamente dos cucharaditas de sal y rectifica el sabor.
  18. 18. Precalienta el horno a 230 grados (a 210 grados con ventilador).
  19. 19. Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina.
  20. 20. Estira la masa hasta un grosor de aproximadamente 0,5 centímetros.
  21. 21. Corta una forma para la base de la empanada con la masa.
  22. 22. Corta también una tapa con la masa.
  23. 23. Coloca la base de masa en el molde.
  24. 24. Vierte el relleno en el molde poco a poco.
  25. 25. Golpea el molde ocasionalmente contra la mesa para eliminar las burbujas de aire.
  26. 26. Haz algunos agujeros pequeños en la tapa de masa.
  27. 27. Coloca la tapa sobre la empanada.
  28. 28. Forma decoraciones con los restos de masa.
  29. 29. Coloca las decoraciones sobre la empanada.
  30. 30. Introduce la empanada en el horno precalentado a 225 grados, en la posición central.
  31. 31. Hornea la empanada durante 25 minutos.
  32. 32. Bate la yema de huevo con la leche.
  33. 33. Pinta la empanada con la mezcla de yema y leche.
  34. 34. Baja la temperatura del horno a 180 grados.
  35. 35. Hornea la empanada durante otros 40 minutos.
  36. 36. Saca la empanada de pollo del horno.
  37. 37. Deja enfriar la empanada en el molde.

Nutrición por ración