🍽️ Cubos crujientes de patata con muslos de pollo en salsa de vinagre de vino tinto

Name: Cubos crujientes de patata con muslos de pollo en salsa de vinagre de vino tinto
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 muslos de pollo; 1 cda. aceite de oliva; 5 cda. vinagre de vino tinto; 1 cda. mantequilla; 100 ml vino blanco; 4 dientes de ajo; 1 tomate grande (maduro); 2 ramitas estragón (picado); 1 cda. perejil (picado fino); sal marina; pimienta (recién molida); 4 patatas; 3 cda. aceite de oliva; 1 cdta. mantequilla; 200 g judías verdes (cocidas frescas); 1 cda. perejil (picado grueso); sal marina; pimienta (molido fino)

507 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 muslos de pollo
1 cda. aceite de oliva
5 cda. vinagre de vino tinto
1 cda. mantequilla
100 ml vino blanco
4 dientes de ajo
1 tomate grande (maduro)
2 ramitas estragón (picado)
1 cda. perejil (picado fino)
sal marina
pimienta (recién molida)
4 patatas
3 cda. aceite de oliva
1 cdta. mantequilla
200 g judías verdes (cocidas frescas)
1 cda. perejil (picado grueso)
sal marina
pimienta (molido fino)

Preparación

1. Lava los tomates cuidadosamente. Retira el tallo duro de arriba. Corta la pulpa en cubos pequeños.
2. Pela los dientes de ajo. Separa los muslos de pollo en la parte del muslo y la pierna.
3. Calienta el aceite en una sartén apta para horno. Dora las piezas de pollo por todos lados a fuego fuerte.
4. Condimenta la carne con sal y pimienta.
5. Vierte el vinagre y la mantequilla en la sartén. Deja que la mezcla hierva brevemente.
6. Deja reducir el vinagre un poco hasta que el líquido se haya reducido.
7. Vierte el vino blanco en la sartén. Deja que la salsa vuelva a hervir.
8. Añade los cubos de tomate y los dientes de ajo a la salsa.
9. Desprende las hojas de estragón y mézclalas en la sartén.
10. Coloca la sartén en el horno precalentado. Cocina el pollo a 150 grados durante 30 a 35 minutos.
11. Pela las patatas durante el tiempo de cocción. Córtalas en cubos de 1,5 a 2 centímetros.
12. Hierve los cubos de patata en abundante agua con sal durante 5 a 8 minutos. Este proceso se llama blanquear (cocinar brevemente en agua hirviendo).
13. Drena el agua. Deja que las patatas escurran bien.
14. Calienta el aceite en una sartén separada a fuego fuerte.
15. Dora los cubos de patata en ella durante unos 15 minutos. Muévelos constantemente para que queden crujientes.
16. Condimenta las patatas con sal y pimienta.
17. Añade la mantequilla a las patatas. Manténlas calientes a fuego bajo.
18. Saca la sartén con el pollo del horno.
19. Prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Añade según convenga.
20. Pica el perejil fino y mézclalo en la salsa.
21. Sirve los cubos de patata y las piezas de pollo en los platos.
22. Espolvorea perejil fresco sobre el plato.
23. Sirve las judías verdes como acompañamiento.

Nutrición por ración

kcal: 507
Protein: 31 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 20 g