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🍽️ Pechuga de pollo al estilo Saltimbocca

547 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados. Ajusta la función de calor a calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava bien las pechugas de pollo. Sécalas con un paño de cocina. Corta cada pechuga por la mitad a lo ancho, para obtener dos lonchas más finas. Aplana ligeramente las lonchas de carne para que queden uniformes. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Dora las lonchas de pollo brevemente por cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Retira la carne de la sartén y colócala en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con aceite.
  3. 3. Corta la mozzarella en lonchas finas. Cubre cada loncha de pollo, una por una, con una loncha de jamón de Parma, una hoja fresca de salvia y unas dos lonchas de mozzarella. Sazona todo con un poco de pimienta y una pizca de sal.
  4. 4. Coloca la bandeja para hornear con el relleno en el horno caliente. Hornea las lonchas de pollo durante unos 8 minutos, hasta que el queso se haya derretido y la superficie esté dorada.
  5. 5. Toma la sartén en la que doraste la carne y desglasa el fondo (los restos caramelizados en el fondo de la sartén) con vino blanco. Deja reducir el líquido brevemente para concentrar el sabor.
  6. 6. Lava el berro. Retira los tallos o hojas marchitos si los hay (limpia). Escurre bien el verde, por ejemplo, en una escurridora de ensaladas.
  7. 7. Distribuye el berro seco como decoración en los platos de servir. Coloca las lonchas de pollo Saltimbocca terminadas encima. Riega la carne con el fondo de vino blanco reducido de la sartén. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración