🍽️ Curry de pollo con lentejas

Name: Curry de pollo con lentejas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g pechuga de pollo; 1 diente de ajo; 20 g jengibre (1 pieza); 500 g brócoli en ramilletes; 4 cebolletas; 2 tomates; 2 cucharadas aceite de sésamo (o aceite de colza); 100 g lentejas rojas; 1 cucharada pasta de curry roja; 100 ml leche de coco; 150 ml caldo de verduras; 2 cucharadas salsa de soja; 2 tallos cilantro

360 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

500 g pechuga de pollo
1 diente de ajo
20 g jengibre (1 pieza)
500 g brócoli en ramilletes
4 cebolletas
2 tomates
2 cucharadas aceite de sésamo (o aceite de colza)
100 g lentejas rojas
1 cucharada pasta de curry roja
100 ml leche de coco
150 ml caldo de verduras
2 cucharadas salsa de soja
2 tallos cilantro

Preparación

1. Enjuaga la carne de pollo bajo agua fría y sécala con un paño de cocina.
2. Corta la carne de pollo en cubos pequeños.
3. Pela los dientes de ajo y el jengibre y pica finamente.
4. Lava el brócoli y déjalo escurrir bien.
5. Lava las cebolletas, quita los extremos y córtalas en rodajas finas.
6. Lava los tomates, córtalos en cuartos, quita el corazón y corta la pulpa en trozos pequeños.
7. Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande.
8. Sella los cubos de pollo a fuego alto durante unos 3 a 4 minutos por todos los lados.
9. Retira los cubos de pollo de la sartén y resérvalos.
10. Añade el aceite restante a la misma sartén.
11. Añade las lentejas, el ajo picado y el jengibre a la sartén.
12. Sofríe los ingredientes a fuego medio durante 3 minutos.
13. Incorpora la pasta de curry a la mezcla.
14. Desglasa con leche de coco y caldo.
15. Deja cocinar el curry a fuego lento durante unos 5 minutos.
16. Añade las rodajas de cebolleta y el brócoli al curry.
17. Sofríe los ingredientes durante otros 5 minutos.
18. Añade los tomates cortados en cubos y el pollo sellado de nuevo a la sartén.
19. Deja que todo se impregne durante 2 a 3 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
20. Sazona el curry al gusto con salsa de soja.
21. Lava la planta de cilantro y sacúdela para secarla.
22. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
23. Sirve el curry en cuatro cuencos pequeños.
24. Decora cada cuenco con las hojas frescas de cilantro.

Nutrición por ración

kcal: 360
Protein: 42 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 19 g