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🍽️ Curry rápido de pollo con verduras

449 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g pechuga de pollo
• tirabeques 200 g
• 2 pimientos rojos
• 2 chiles rojos suaves
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cm jengibre
• 2 cda aceite de coco
• 2 cda pasta de curry verde
• 400 ml caldo de ave
• 200 ml leche de coco
• 1 rama hierba de limón
• 3 cda salsa de soja
• 1 puñado cilantro
• 1 cda zumo de lima

Preparación

1. 1. Enjuaga la carne de pollo bajo agua fría y sécala con un paño de cocina.
2. 2. Corta la carne de pollo en trozos pequeños.
3. 3. Lava las judías verdes y quita los tallos duros.
4. 4. Corta las judías verdes por la mitad a lo largo.
5. 5. Lava los pimientos, córtalos por la mitad y quita las semillas.
6. 6. Corta los pimientos en tiras finas.
7. 7. Lava los chiles y quita los tallos.
8. 8. Corta los chiles en rodajas finas.
9. 9. Pela la cebolla, el ajo y el jengibre.
10. 10. Corta la cebolla en tiras finas.
11. 11. Pica el ajo y el jengibre muy fino.
12. 12. Calienta el aceite en un wok grande o en una sartén.
13. 13. Dora la carne de pollo hasta que esté dorada.
14. 14. Retira el pollo del wok y resérvalo.
15. 15. Sofríe los chiles, la cebolla, el ajo y el jengibre en el mismo wok durante unos 2 minutos, removiendo.
16. 16. Añade la pasta de curry y sofríela brevemente.
17. 17. Corta la hierba de limón por la mitad a lo largo.
18. 18. Añade los pimientos y las judías verdes al wok.
19. 19. Vierte el caldo y la leche de coco sobre las verduras.
20. 20. Sazona el curry con salsa de soja.
21. 21. Añade la carne de pollo y la hierba de limón de nuevo al wok.
22. 22. Deja que el curry cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
23. 23. Lava el cilantro y escúrrelo.
24. 24. Pica el cilantro finamente.
25. 25. Incorpora el cilantro al curry.
26. 26. Prueba el curry y ajusta el sabor con salsa de soja y zumo de lima.
27. 27. Sirve el curry caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 449
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 14 g