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🍽️ Albóndigas de pollo con jengibre y salsa fresca de mango y cilantro

546 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g pechuga de pollo
• 2 rebanadas pan de tostada
• 2 c. s. yogur
• 1 diente de ajo
• 1 c. s. jengibre fresco rallado
• 1 pizca cúrcuma
• 1 huevo
• sal
• pimienta de cayena
• pan rallado (al gusto)
• aceite (para freír)
• 1 mango
• 100 g mayonesa
• 1 c. s. cilantro fresco picado
• zumo de limón
• cilantro fresco (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava bien las pechugas de pollo y sécalas con un paño de cocina.
2. 2. Pica la carne muy fina o pásala por una picadora de carne.
3. 3. Corta los bordes duros de las rebanadas de pan de tostada.
4. 4. Desmenuza el pan sin bordes en trozos pequeños.
5. 5. Mezcla las migas de pan con el yogur en un bol.
6. 6. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
7. 7. Añade el ajo picado, el jengibre, la cúrcuma, el cilantro picado, el huevo y la mezcla de pan y yogur a la carne de pollo.
8. 8. Condimenta la mezcla con sal y pimienta de cayena.
9. 9. Si la mezcla está muy blanda, añade un poco más de pan rallado.
10. 10. Forma unas 20 albóndigas pequeñas con la mezcla de carne.
11. 11. Calienta aceite en una sartén.
12. 12. Fríe las albóndigas en el aceite caliente.
13. 13. Cócelas durante unos 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
14. 14. Pela el mango.
15. 15. Corta la pulpa con cuidado alrededor del hueso.
16. 16. Corta la pulpa del mango en cubos pequeños.
17. 17. Mezcla los cubos de mango con la mayonesa y el cilantro.
18. 18. Termina de condimentar la salsa de mango con zumo de limón.
19. 19. Coloca las albóndigas terminadas en los platos.
20. 20. Añade una cucharada de la crema de mango y cilantro sobre cada albóndiga.
21. 21. Decora el plato con hojas frescas de cilantro y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 546
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 25 g