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🍽️ Pechuga de pollo con costra de aceitunas

540 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon los tomates con su líquido en una fuente de horno grande y baja (aprox. 35x22 cm).
  2. 2. Aplasta ligeramente los tomates con un tenedor.
  3. 3. Sazona los tomates con sal y pimienta.
  4. 4. Pela la cebolla y el ajo.
  5. 5. Pica la cebolla y el ajo finamente.
  6. 6. Mezcla la cebolla y el ajo picados con los tomates.
  7. 7. Tritura las almendras y las aceitunas en un robot de cocina hasta obtener una pasta cremosa.
  8. 8. Añade la mostaza a la pasta de aceitunas y almendras.
  9. 9. Si es necesario, añade un poco de agua a la pasta para que quede más cremosa.
  10. 10. Enjuaga las pechugas de pollo.
  11. 11. Seca los filetes con un paño de cocina.
  12. 12. Sazona los filetes con sal y pimienta.
  13. 13. Coloca los filetes en la salsa de tomate.
  14. 14. Unta la parte superior de los filetes con la crema de aceitunas.
  15. 15. Lava las patatas.
  16. 16. Pela las patatas.
  17. 17. Corta las patatas en cubos de unos 3 cm.
  18. 18. Pon los cubos de patata en un bol.
  19. 19. Enjuaga el limón con agua caliente.
  20. 20. Seca el limón.
  21. 21. Ralla la cáscara del limón finamente.
  22. 22. Corta el limón por la mitad.
  23. 23. Exprime el limón.
  24. 24. Mezcla la ralladura de limón y el zumo de limón con el aceite de oliva y añádelo a las patatas.
  25. 25. Sazona las patatas con sal y pimienta.
  26. 26. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  27. 27. Coloca la fuente de horno en el centro de la bandeja.
  28. 28. Distribuye las patatas con su líquido alrededor de la fuente de horno.
  29. 29. Precalienta el horno a 225 °C (aire caliente: 200 °C, gas: nivel 3-4).
  30. 30. Cocina el plato en la rejilla media del horno precalentado durante unos 20 minutos.

Nutrición por ración