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🍽️ Pechuga de pollo con salsa de berro

619 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 ml caldo de pollo
• 2 pechugas de pollo
• 125 g berro (1 manojo)
• nata para montar 2 cda
• 1 cucharada zumo de limón
• maicena 1 cdta
• 300 g patatas
• 4 zanahorias
• 1 cucharada mantequilla
• 2 cucharadas perejil (picado)
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Pela las patatas y hiérvelas en agua con sal durante unos 20 minutos.
2. 2. Pela las zanahorias y hiérvelas durante unos 4 minutos en agua hirviendo con sal.
3. 3. Lleva el caldo a ebullición en una olla. Añade las pechugas de pollo y déjalas cocinar tapadas a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. 4. Lava el berro, retira los tallos duros y escúchalo brevemente (cocínalo brevemente en agua hirviendo). Escúrrelo, enfríalo con agua fría, déjalo escurrir, exprímelo y pícalo fino.
5. 5. Retira 2 cucharones de caldo y ponlos en una olla. Añade la nata, el zumo de limón y el berro, y sazona con sal y pimienta. Disuelve el almidón con un poco de agua fría, añádelo a la salsa, llévalo a ebullición y déjalo espesar brevemente.
6. 6. Corta las pechugas de pollo en rodajas. Reparte la salsa de berro en dos platos y coloca el pollo encima. Sirve con las zanahorias salteadas en mantequilla y las patatas hervidas, espolvoreadas con perejil.

Nutrición por ración

• kcal: 619
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 44 g