🍽️ Pechuga de pollo rellena con champiñones y salvia

Name: Pechuga de pollo rellena con champiñones y salvia
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cebolla; 1 diente de ajo; 3 tallos de salvia; 300 g de boletus; 2 cucharadas soperas de mantequilla; 1 cucharada sopera de pan rallado; sal; pimienta; 4 pechugas de pollo (de aprox. 130 g cada una); 100 g de panceta verde (en lonchas finas); 50 ml de vino blanco (p. ej. Chardonnay); 100 ml de caldo de pollo; 2 cucharadas soperas de crema agria

551 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 cebolla
1 diente de ajo
3 tallos de salvia
300 g de boletus
2 cucharadas soperas de mantequilla
1 cucharada sopera de pan rallado
sal
pimienta
4 pechugas de pollo (de aprox. 130 g cada una)
100 g de panceta verde (en lonchas finas)
50 ml de vino blanco (p. ej. Chardonnay)
100 ml de caldo de pollo
2 cucharadas soperas de crema agria

Preparación

1. Pela la cebolla y el ajo. Pícalos finamente. Lava las hojas de salvia y sacúdelas para secarlas. Separa las hojas de los tallos. Pica finamente la mitad de las hojas de salvia. Limpia los boletus y sécalos bien con papel de cocina. Corta uno o dos champiñones en lonchas. Corta el resto de los champiñones en cubos pequeños.
2. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (con ventilador). Engrasa una sartén o una bandeja de horno con un poco de grasa.
3. Calienta una cucharada sopera de mantequilla en una sartén. Sofríe la cebolla, el ajo y los champiñones picados en ella a fuego medio durante 4 a 6 minutos, removiendo. Transfiere la mezcla a un bol. Añade el pan rallado al relleno de champiñones. Sazona el relleno con sal y pimienta.
4. Lava las pechugas de pollo y sécalas con papel de cocina. Haz un hueco en el centro de las pechugas con un cuchillo largo para rellenarlas. Introduce el relleno de champiñones en las pechugas. Sazona las pechugas de pollo por todos lados con sal y pimienta. Cubre las pechugas con las hojas de salvia enteras restantes. Envuelve las pechugas firmemente con las tiras de panceta. Dora las pechugas por todos lados en la sartén a fuego alto durante 2 a 3 minutos. Coloca las pechugas en la bandeja de horno preparada. Cocínalas en el horno en la rejilla central durante 25 a 30 minutos.
5. Unos 10 minutos antes de servir, calienta una cucharada sopera de mantequilla en la sartén (con los jugos de la cocción del pollo). Dora las lonchas de champiñones en ella durante 5 minutos, dándoles la vuelta. Sazona los champiñones con sal y pimienta. Añade las lonchas de champiñones a las pechugas de pollo en el horno. Desglasa los jugos de la cocción en la sartén con el vino blanco y el caldo de pollo. Añade la crema agria. Deja que la salsa hierva. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta. Sirve las pechugas de pollo rellenas con las lonchas de boletus y la salsa en platos. Decora con hojas de salvia al gusto.

Nutrición por ración

kcal: 551
Protein: 54 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 4 g