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🍽️ Pechuga de pollo rellena con espárragos y patatas paja

694 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de pollo rellena con espárragos y patatas paja Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coge los muslos de pollo y quítales los huesos.
  2. 2. Pica la carne desossada de forma gruesa.
  3. 3. Añade la carne y la nata a un bol.
  4. 4. Tritura la mezcla con una batidora hasta que quede fina.
  5. 5. Corta el jengibre en dados muy pequeños.
  6. 6. Lava la guindilla y quítale el tallo.
  7. 7. Quita el interior de la guindilla (semillas y membranas blancas).
  8. 8. Corta la guindilla en dados finos.
  9. 9. Mezcla la guindilla y el jengibre con la masa de carne.
  10. 10. Condimenta la masa con sal, pimienta y cúrcuma.
  11. 11. Mezcla bien todos los ingredientes.
  12. 12. Haz un bolsillo en las pechugas de pollo.
  13. 13. Rellena los bolsillos con la masa de carne.
  14. 14. Cierra las aberturas de las pechugas.
  15. 15. Coloca la carne rellena en la nevera.
  16. 16. Corta los extremos inferiores de los espárragos blancos.
  17. 17. Pela los tallos de espárragos de arriba hacia abajo.
  18. 18. Empieza a pelar justo debajo de la punta.
  19. 19. Pela un poco más grueso hacia el final.
  20. 20. Hierve mucha agua con sal, una rodaja de limón, 1 pizca de azúcar y 10 g de mantequilla en una olla.
  21. 21. Cocina los espárragos en ello durante 8 a 10 minutos.
  22. 22. Saca los espárragos del agua.
  23. 23. Deja escurrir bien los espárragos.
  24. 24. Corta los tallos de espárragos por la mitad a lo largo.
  25. 25. Corta los tallos en trozos de unos 5 cm de largo.
  26. 26. Lava los pimientos.
  27. 27. Quita el tallo y el interior del pimiento.
  28. 28. Corta los pimientos por la mitad.
  29. 29. Corta los pimientos en dados pequeños.
  30. 30. Reduce el caldo de ave a la mitad aproximadamente.
  31. 31. Añade el jarabe de jengibre, el jarabe de remolacha y el vinagre balsámico a la salsa.
  32. 32. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  33. 33. Calienta mantequilla en una sartén caliente apta para horno.
  34. 34. Sella las pechugas rellenas en la sartén.
  35. 35. Hornea la sartén durante 10 minutos en el horno precalentado (180 grados).
  36. 36. Calienta mantequilla en una sartén aparte.
  37. 37. Sella los espárragos en la mantequilla.
  38. 38. Añade los dados de pimiento.
  39. 39. Sella todo brevemente.
  40. 40. Condimenta ligeramente la mezcla de verduras con sal.
  41. 41. Pela las patatas.
  42. 42. Corta las patatas en bastones muy finos (como cerillas).
  43. 43. Calienta el aceite en una sartén grande o en una freidora a 180 grados.
  44. 44. Comprueba la temperatura del aceite: al introducir el mango de una cuchara de madera, deben subir pequeñas burbujas.
  45. 45. Fríe los bastones de patata por raciones.
  46. 46. Saca las patatas del aceite.
  47. 47. Deja que escurran sobre papel de cocina.
  48. 48. Salpimenta ligeramente las patatas paja.
  49. 49. Coloca los espárragos en los platos.
  50. 50. Corta la pechuga asada en rodajas.
  51. 51. Coloca las rodajas de pechuga sobre los espárragos.
  52. 52. Baña todo con la salsa.
  53. 53. Desmenuza las hojas de hierba de San Juan en pequeñas hojitas.
  54. 54. Espolvorea el plato con las hojitas de hierba de San Juan.
  55. 55. Sirve las patatas paja como acompañamiento.

Nutrición por ración