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🍽️ Pollo con mostaza y ensalada fresca de tomate

419 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2 cucharadas de mostaza de Dijón granulada
• 1 cucharada de migas de pan blanco
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 tomates
• 2 cucharadas de aceitunas negras (sin hueso)
• 1 chalota pequeña
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• perejil picado
• 2 ramitas de tomillo

Preparación

1. 1. Precalienta tu horno a 180 grados.
2. 2. Enmantequilla un molde pequeño para asar con una cucharada de aceite.
3. 3. Coloca las ramitas de tomillo en el molde preparado.
4. 4. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
5. 5. Cubre las pechugas generosamente con mostaza.
6. 6. Espolvorea las migas de pan uniformemente sobre la capa de mostaza.
7. 7. Coloca las pechugas empanizadas sobre las ramitas de tomillo en el molde.
8. 8. Introduce el molde en el horno y hornea las pechugas de pollo durante unos 12 minutos.
9. 9. Lava los tomates a fondo.
10. 10. Corta los tomates en cuartos y retira el corazón.
11. 11. Corta la carne del tomate en cubos pequeños.
12. 12. Corta las aceitunas en rodajas finas.
13. 13. Pela las chalotas y córtalas en cubos finos.
14. 14. Mezcla los cubos de tomate, las rodajas de aceituna, los cubos de chalota y el perejil en un bol.
15. 15. Bate el aceite restante con vinagre, sal y pimienta para hacer un aderezo.
16. 16. Vierte el aderezo sobre la mezcla de verduras y perejil y remueve todo con cuidado.
17. 17. Saca las pechugas de pollo del horno.
18. 18. Coloca las pechugas en los platos.
19. 19. Distribuye generosamente la mezcla fría de tomate sobre las calientes pechugas de pollo.

Nutrición por ración

• kcal: 419
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 8 g