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🍝 Pollo marinado con ensalada fría de pasta

792 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las pechugas de pollo bajo agua fría. Sécalas completamente con un paño de cocina.
  2. 2. Exprime el zumo de dos limones en un bol. Añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
  3. 3. Coloca las pechugas de pollo en la mezcla de limón y aceite. Sazona generosamente con sal y pimienta negra.
  4. 4. Mezcla bien los ingredientes para que la carne quede cubierta por completo. Tapa el bol y deja marinar toda la noche en un lugar fresco.
  5. 5. Coge los tomates secos y córtalos en cuatro trozos pequeños.
  6. 6. Pela los dientes de ajo. Ponlos en una batidora o procesador de alimentos junto con las almendras y el perejil.
  7. 7. Añade tres cucharadas soperas de aceite. Tritura los ingredientes hasta obtener una pasta fina.
  8. 8. Sazona la mezcla de pesto de almendras con sal y pimienta.
  9. 9. Hierve un gran cazo lleno de agua. Añade mucha sal.
  10. 10. Cocina los fusilli en el agua con sal hasta que estén al dente. Esto significa que deben tener un ligero bocado.
  11. 11. Escurre la pasta y déjala escurrir un momento.
  12. 12. Mezcla la pasta caliente inmediatamente con la mezcla de pesto de almendras.
  13. 13. Deja que la pasta se enfríe por completo.
  14. 14. Añade un poco de zumo de limón fresco a la ensalada de pasta enfriada para rectificar el sabor.
  15. 15. Reserva las aceitunas y los tomates secos en cuartos.
  16. 16. Calienta tres cucharadas soperas de aceite en una sartén grande.
  17. 17. Saca las pechugas de pollo marinadas del marinado. Deja que el líquido escurra bien.
  18. 18. Fríe las pechugas en la sartén caliente por todos lados hasta que estén doradas y cocidas.
  19. 19. Mezcla la ensalada de pasta enfriada con las aceitunas y los tomates secos.
  20. 20. Sirve el pollo frito en platos. Acompaña con la ensalada de pasta.
  21. 21. Decora el plato opcionalmente con una ensalada verde fresca.

Nutrición por ración