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🍝 Pechuga de pollo con ensalada de pasta

680 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la mostaza, la miel, una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta en un bol pequeño.
  2. 2. Añade tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva a la mezcla de mostaza y miel, removiendo hasta obtener una marinada homogénea.
  3. 3. Hierve el caldo en una olla.
  4. 4. Enjuaga brevemente las pechugas de pollo bajo el agua corriente.
  5. 5. Coloca las pechugas de pollo en el caldo hirviendo.
  6. 6. Baja el fuego a medio y deja cocer la carne durante unos diez minutos.
  7. 7. Retira la olla del fuego.
  8. 8. Deja que las pechugas de pollo se enfríen un poco más en el caldo caliente.
  9. 9. Saca la carne del caldo y déjala escurrir sobre papel de cocina.
  10. 10. Cubre las pechugas de pollo con la marinada de mostaza y miel preparada.
  11. 11. Cocina la pasta en agua con sal al dente.
  12. 12. Escurre la pasta y enjuágala brevemente con agua fría para detener la cocción.
  13. 13. Deja que la pasta escurra bien.
  14. 14. Lava el pimiento y córtalo por la mitad a lo largo.
  15. 15. Retira las semillas y las membranas blancas del interior del pimiento.
  16. 16. Corta el pimiento en cubos pequeños.
  17. 17. Lava los tomates y retira los tallos.
  18. 18. Corta los tomates también en cubos pequeños.
  19. 19. Lava el calabacín y sécalo.
  20. 20. Corta los extremos del calabacín.
  21. 21. Corta el calabacín en cubos pequeños.
  22. 22. Escurre el maíz en un colador.
  23. 23. Pela la cebolla.
  24. 24. Pica la cebolla finamente.
  25. 25. Añade todos los ingredientes de la ensalada cortados a un bol grande.
  26. 26. Mezcla los ingredientes de la ensalada con la pasta escurrida.
  27. 27. Mezcla el yogur, la mayonesa, el resto del zumo de limón, sal y pimienta en un bol pequeño.
  28. 28. Incorpora el aderezo con cuidado a la ensalada de pasta.
  29. 29. Deja reposar la ensalada de pasta durante unos 30 minutos para que tome sabor.
  30. 30. Cubre las pechugas de pollo nuevamente con el glaseado de miel y mostaza.
  31. 31. Corta las pechugas de pollo en rodajas finas.
  32. 32. Sirve la ensalada de pasta en platos.
  33. 33. Coloca las rodajas de pollo sobre la ensalada de pasta.
  34. 34. Sirve el plato acompañándolo, a tu gusto, con hojas tiernas de acelga o espinacas y baguette.

Nutrición por ración