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🍽️ Pechuga de pollo tierna con salsa cremosa de morel y estragón

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de pollo tierna con salsa cremosa de morel y estragón Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja las morels secas la noche anterior en agua tibia hasta que estén blandas.
  2. 2. Enjuaga las pechugas de pollo con agua fría y sécalas con papel de cocina.
  3. 3. Calienta el caldo en una olla.
  4. 4. Añade las pechugas de pollo al caldo caliente y pocha durante unos 8 minutos.
  5. 5. Retira el pollo del caldo y manténlo caliente.
  6. 6. Pela las chalotas y el ajo.
  7. 7. Corta las chalotas y el ajo en cubos muy finos.
  8. 8. Calienta la mantequilla en una olla.
  9. 9. Sofríe brevemente los cubos de cebolla y ajo en la mantequilla caliente.
  10. 10. Desglasa con el vino.
  11. 11. Añade 100 mililitros del agua de remo de morels colada.
  12. 12. Deja reducir la salsa a fuego lento.
  13. 13. Añade la nata, las morels remojadas y las hojas de estragón.
  14. 14. Calienta la salsa ligeramente de nuevo.
  15. 15. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  16. 16. Lava las patatas.
  17. 17. Corta las patatas en bastones finos.
  18. 18. Lava los espárragos.
  19. 19. Pela un tercio inferior de los espárragos.
  20. 20. Corta los tallos de espárragos en trozos para comer.
  21. 21. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
  22. 22. Fríe los bastones de patata y los espárragos en ella durante unos 8 minutos.
  23. 23. Sirve el verduras en platos.
  24. 24. Corta la pechuga de pollo en rodajas.
  25. 25. Sirve las rodajas de pollo junto con la salsa de estragón.

Nutrición por ración