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🍽️ Patatas en cuñas crujientes con pollo y tomates

1147 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2 tomates
• 2 ramitas romero
• 2 boniatos (de cocción firme)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• aceite (para freír)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas aceitunas negras picadas
• 1 cucharada albahaca (picada)
• 1 diente de ajo (picado fino)
• 100 g queso crema
• 50 g yogur
• 1 gota zumo de limón
• sal

Preparación

1. 1. Mezcla todos los ingredientes para el dip en un bol.
2. 2. Sazona el dip con sal y una gota de zumo de limón.
3. 3. Lava las patatas bien.
4. 4. Corta las patatas sin pelar en cuñas.
5. 5. Escalda las cuñas de patata brevemente en agua caliente (cocinar brevemente en agua hirviendo).
6. 6. Enfría las patatas metiéndolas en agua fría.
7. 7. Seca bien las cuñas de patata con un paño de cocina.
8. 8. Fríe las patatas en aceite caliente (aprox. 170°C) durante unos 6 minutos hasta que estén doradas.
9. 9. Deja escurrir las cuñas hechas sobre papel de cocina.
10. 10. Sazona las cuñas de patata con sal después de freír.
11. 11. Sazona y pimenta las pechugas de pollo.
12. 12. Fríe las pechugas de pollo en aceite de oliva no demasiado caliente durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
13. 13. Retira las pechugas de pollo de la sartén.
14. 14. Deja reposar la carne envuelta en papel de aluminio.
15. 15. Corta los tomates en rodajas.
16. 16. Saltea las rodajas de tomate en la misma sartén brevemente por ambos lados.
17. 17. Añade las agujas de romero picadas a la sartén.
18. 18. Sazona los tomates con sal y pimienta.
19. 19. Corta las pechugas de pollo en rodajas.
20. 20. Sirve las rodajas de pollo junto con los tomates, las patatas en cuñas y el dip.

Nutrición por ración

• kcal: 1147
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 54 g · Carbs: 102 g