🍽️ Pechuga de pollo crujiente con copos de maíz y ketchup frutal

Name: Pechuga de pollo crujiente con copos de maíz y ketchup frutal
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 chalota; 200 g tomates amarillos; 100 g pulpa de piña; 150 g granos de maíz (lata); 1 cda aceite de oliva; 1 pizca cúrcuma; 1 pizca polvo de curry; 100 ml zumo de naranja; sal; 1 gota zumo de limón; 2 cdta miel; 560 g filete de pechuga de pollo (4 unidades de 140 g); pimienta; 4 cda harina integral; 2 huevos; 60 g copos de maíz; 2 cda aceite de colza; 0.5 lechuga

421 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 chalota
200 g tomates amarillos
100 g pulpa de piña
150 g granos de maíz (lata)
1 cda aceite de oliva
1 pizca cúrcuma
1 pizca polvo de curry
100 ml zumo de naranja
sal
1 gota zumo de limón
2 cdta miel
560 g filete de pechuga de pollo (4 unidades de 140 g)
pimienta
4 cda harina integral
2 huevos
60 g copos de maíz
2 cda aceite de colza
0.5 lechuga

Preparación

1. Pela la chalota y córtala en dados finos.
2. Lava los tomates, quita el tallo duro y córtalos en trozos grandes.
3. Corta la piña en trozos pequeños.
4. Deja escurrir bien el maíz en un colador.
5. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
6. Sofríe los dados de chalota en el aceite.
7. Añade la cúrcuma, el polvo de curry y los trozos de piña a la sartén.
8. Añade el zumo de naranja, el maíz escurrido y los tomates.
9. Deja cocinar la mezcla a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
10. Pica la salsa hasta que quede fina.
11. Si la salsa está muy líquida, déjala reducir un poco.
12. Si la salsa está muy espesa, añade un poco más de zumo de naranja.
13. Sazona la salsa con sal, zumo de limón y miel.
14. Deja enfriar la salsa.
15. Lava las pechugas de pollo y sécalas con papel de cocina.
16. Corta la carne de pollo en rodajas de 1 cm de grosor, ligeramente en diagonal.
17. Sazona las rodajas de pollo con sal y pimienta.
18. Pasa las rodajas de pollo por la harina.
19. Bate los huevos en un plato.
20. Pon los copos de maíz en otro plato.
21. Pasa las rodajas de pollo por los huevos batidos.
22. Pasa las rodajas de pollo por los copos de maíz.
23. Presiona bien los copos de maíz sobre la carne.
24. Calienta el aceite de colza en una sartén.
25. Fríe la pechuga de pollo con el rebozado de copos de maíz durante unos 2 minutos por cada lado hasta que esté dorada.
26. Deja escurrir las rodajas de pollo fritas sobre papel de cocina.
27. Limpia la lechuga.
28. Lava la lechuga.
29. Escurre bien la lechuga.
30. Sirve los nuggets de pollo sobre hojas de lechuga con el ketchup.

Nutrición por ración

kcal: 421
Protein: 41 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 35 g