🍽️ Pechuga de pollo envuelta en jamón

Name: Pechuga de pollo envuelta en jamón
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 pechugas de pollo; 150 g mozzarella (1 bola); 4 hojas de salvia fresca; sal; pimienta (de molinillo); 2 lonchas grandes de jamón de Parma; 50 ml vino blanco seco; 2 chalotas; 2 tomates de carne; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva; 1 cucharada sopera de vinagre balsámico; 1 lata pequeña de judías blancas (240 g escurrido); 2 cucharadas soperas de queso crema; 2 cucharadas soperas de albahaca finamente picada

772 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 pechugas de pollo
150 g mozzarella (1 bola)
4 hojas de salvia fresca
sal
pimienta (de molinillo)
2 lonchas grandes de jamón de Parma
50 ml vino blanco seco
2 chalotas
2 tomates de carne
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre balsámico
1 lata pequeña de judías blancas (240 g escurrido)
2 cucharadas soperas de queso crema
2 cucharadas soperas de albahaca finamente picada

Preparación

1. Corta con un cuchillo afilado una bolsilla transversal en cada filete.
2. Saca la mozzarella del envase.
3. Deja escurrir la mozzarella.
4. Corta la mozzarella en cuatro rodajas gruesas.
5. Rellena cada bolsilla con dos rodajas de mozzarella.
6. Añade dos hojas de salvia.
7. Sazona el relleno con sal y pimienta.
8. Envuelve cada pieza en jamón de Parma.
9. Fija el jamón con palillos.
10. Coloca todo en una fuente de horno engrasada.
11. Añade el vino blanco.
12. Hornea en el horno precalentado a 200 grados en la rejilla central durante 15 minutos.
13. Pela las chalotas.
14. Pica las chalotas finamente.
15. Sumerge los tomates brevemente en agua hirviendo.
16. Enfríalos con agua fría.
17. Pela los tomates.
18. Corta los tomates por la mitad.
19. Retira el corazón.
20. Corta los tomates en cubos.
21. Sudá las chalotas en aceite caliente hasta que estén translúcidas.
22. Añade los tomates y el vinagre.
23. Deja cocer la mezcla durante cinco minutos.
24. Escurre las judías.
25. Enjuaga las judías.
26. Deja escurrir las judías.
27. Calienta las judías en la salsa.
28. Sazona finalmente con sal y pimienta.
29. Saca la carne de la fuente.
30. Envuelve la carne en papel de aluminio.
31. Mantén la carne caliente.
32. Cuela el caldo de vino.
33. Lleva el líquido a ebullición.
34. Reduce el líquido a la mitad.
35. Incorpora el queso crema y la albahaca a las judías.
36. Coloca las pechugas de pollo rellenas en los platos.
37. Riega las pechugas de pollo con la salsa.
38. Sirve con las judías salteadas.

Nutrición por ración

kcal: 772
Protein: 76 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 18 g