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🍽️ Filete de pollo crujiente con parmesano y espárragos

484 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de pollo crujiente con parmesano y espárragos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela una cebolla y pítala muy fina.
  2. 2. Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté blanda y transparente.
  3. 3. Añade dos tercios de los corazones de alcachofa escurridos a la sartén y saltea brevemente.
  4. 4. Añade el caldo y lleva la mezcla a ebullición.
  5. 5. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  6. 6. Retira la sartén del fuego y tritura la salsa con una batidora hasta que quede suave.
  7. 7. Lava las cebolletas y córtalas en rodajas finas.
  8. 8. Añade las cebolletas, los corazones de alcachofa restantes y las alcaparras a la salsa.
  9. 9. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos cuatro minutos.
  10. 10. Ajusta el sabor de la salsa con zumo de limón.
  11. 11. Lava bien los espárragos.
  12. 12. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos si es necesario.
  13. 13. Corta los extremos leñosos de los tallos de espárragos.
  14. 14. Cocina los espárragos en agua hirviendo con sal durante doce minutos hasta que estén tiernos.
  15. 15. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
  16. 16. Bate los huevos en un plato hondo.
  17. 17. Pasa los filetes primero por los huevos batidos.
  18. 18. Pasa los filetes luego por el parmesano rallado hasta que estén completamente cubiertos.
  19. 19. Calienta aceite y mantequilla en una sartén grande.
  20. 20. Fríe los filetes de pollo empanados a fuego medio durante cuatro o cinco minutos por cada lado hasta que estén dorados.
  21. 21. Coloca los espárragos cocidos en los platos.
  22. 22. Coloca los filetes de pollo fritos sobre los espárragos.
  23. 23. Añade la salsa de alcachofas.
  24. 24. Sirve el plato inmediatamente caliente.

Nutrición por ración