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🥗 Pollo crujiente con calabacín y nueces

399 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los calabacines bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Quita los extremos duros de los calabacines.
  3. 3. Corta los calabacines en rodajas finas y estrechas.
  4. 4. Enjuaga el filete de pollo bajo el agua fría.
  5. 5. Seca la carne con un paño de cocina.
  6. 6. Sazona el filete de pollo con sal y pimienta.
  7. 7. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén.
  8. 8. Fríe la carne de pollo a fuego medio durante unos diez minutos.
  9. 9. Gira la carne regularmente hasta que esté dorada por todos lados.
  10. 10. Reduce el fuego para que la carne se cocine bien por dentro.
  11. 11. Calienta el aceite restante en una segunda sartén.
  12. 12. Cocina las rodajas de calabacín a fuego medio durante unos cuatro minutos.
  13. 13. Lava la menta bajo el agua corriente.
  14. 14. Seca la menta sacudiéndola.
  15. 15. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  16. 16. Exprime el jugo de medio limón.
  17. 17. Retira el pollo cocinado de la sartén.
  18. 18. Deja escurrir la carne sobre papel de cocina.
  19. 19. Corta el pollo en tiras estrechas.
  20. 20. Tritura las nueces de forma gruesa.
  21. 21. Mezcla el calabacín, el pollo, la menta y las nueces en un bol.
  22. 22. Añade el jugo de limón a la mezcla.
  23. 23. Prueba la ensalada y ajusta con sal y pimienta.
  24. 24. Sirve la ensalada en pequeños cuencos.

Nutrición por ración