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🍽️ Guiso de pollo con limón y hojaldre

1717 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el limón bajo agua caliente y sécalo.
  2. 2. Retira dos cucharadas de ralladura de limón en tiras finas.
  3. 3. Ralla finamente el resto de la cáscara.
  4. 4. Retira completamente la parte blanca de la cáscara del limón.
  5. 5. Corta los filetes de pollo con cuidado para separarlos de las membranas.
  6. 6. Recoge el jugo que se libere.
  7. 7. Exprime las membranas.
  8. 8. Pela el ajo y la cebolla.
  9. 9. Corta el ajo y la cebolla en trozos pequeños.
  10. 10. Lava el pollo por dentro y por fuera.
  11. 11. Desmenuza el pollo en piezas individuales.
  12. 12. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (con ventilador).
  13. 13. Calienta la mantequilla y el aceite en una cazuela.
  14. 14. Condimenta las piezas de pollo con sal y pimienta.
  15. 15. Dora las piezas de pollo por todos lados a fuego alto.
  16. 16. Añade el ajo y la cebolla.
  17. 17. Cocina todo junto durante 10 minutos más a fuego medio.
  18. 18. Añade la ralladura de limón.
  19. 19. Añade el zumo de limón.
  20. 20. Añade el vino blanco.
  21. 21. Deja que la mezcla hierva.
  22. 22. Coloca la tapa en la cazuela.
  23. 23. Introduce la cazuela en el horno caliente.
  24. 24. Cocina el guiso durante 40 minutos.
  25. 25. Deja que las rebanadas de hojaldre se desconelen.
  26. 26. Corta cuatro círculos de unos 10 centímetros de diámetro.
  27. 27. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  28. 28. Coloca los círculos de masa separados en la bandeja.
  29. 29. Bate la yema de huevo con dos cucharadas de nata.
  30. 30. Pinta los círculos de masa con la mezcla de yema.
  31. 31. Introduce los círculos de hojaldre en el horno unos 15 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
  32. 32. Hornea los círculos de masa hasta que estén dorados.
  33. 33. Saca el hojaldre y el pollo del horno.
  34. 34. Retira las piezas de pollo de la cazuela.
  35. 35. Vierte la salsa de la cocción en una olla.
  36. 36. Tritura la salsa con una batidora de mano.
  37. 37. Añade la nata restante a la salsa.
  38. 38. Deja que la salsa reduzca ligeramente durante unos 5 minutos.
  39. 39. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  40. 40. Desmenuza los filetes de pechuga de pollo con piel del hueso.
  41. 41. Mantén las pechugas calientes en el horno apagado.
  42. 42. Retira la piel del resto de las piezas de pollo.
  43. 43. Separa la carne de los huesos.
  44. 44. Corta la carne en trozos.
  45. 45. Calienta la carne en la salsa de nata.
  46. 46. Corta los filetes de pechuga de pollo en rodajas.
  47. 47. Sirve la pechuga de pollo con el resto de los ingredientes.

Nutrición por ración