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🍽️ Pollo crujiente bajo el ladrillo

479 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pollo bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca bien el pollo con papel de cocina.
  3. 3. Corta la espina dorsal con unas tijeras para aves.
  4. 4. Coloca el pollo con la piel hacia abajo sobre la superficie de trabajo.
  5. 5. Presiona firmemente el pecho con la mano plana para aplanar el pollo.
  6. 6. Coloca el pollo aplanado en un plato hondo.
  7. 7. Lava las ramitas de romero y sacúdelas para secarlas.
  8. 8. Desprende las agujas de romero de las ramitas.
  9. 9. Pela los dientes de ajo.
  10. 10. Pica finamente el romero y el ajo juntos.
  11. 11. Mezcla las hierbas y verduras con aceite de oliva, sal y pimienta.
  12. 12. Unta la marinada uniformemente sobre el pollo.
  13. 13. Intenta meter un poco de marinada con cuidado debajo de la piel.
  14. 14. Cubre el plato y mete el pollo en la nevera durante al menos una hora.
  15. 15. Lo ideal es marinar el pollo durante toda la noche.
  16. 16. Calienta una sartén pesada apta para horno o una cazuela en la cocina.
  17. 17. Coloca el pollo con la piel hacia abajo en la sartén caliente.
  18. 18. Envuelve bien la piedra de ladrillo con papel de aluminio.
  19. 19. Coloca el ladrillo pesado sobre el pollo.
  20. 20. Dora el pollo a fuego medio durante cinco minutos.
  21. 21. Precalienta el horno a 225 grados (no se recomienda aire caliente, nivel de gas 3 a 4).
  22. 22. Introduce la sartén con el pollo en el horno precalentado.
  23. 23. Cocina el pollo en la rejilla central durante 15 minutos.
  24. 24. Saca la piedra de ladrillo con cuidado del horno.
  25. 25. Gira el pollo para que la piel quede ahora arriba.
  26. 26. Cocina el pollo otros 20 minutos en el horno.
  27. 27. Reduce un poco el calor del horno si la piel se oscurece demasiado.
  28. 28. Saca el pollo del horno.
  29. 29. Cubre el pollo ligeramente con papel de aluminio.
  30. 30. Deja reposar la carne durante cinco minutos antes de servir.

Nutrición por ración