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🍽️ Tajine de pollo con cuscús

718 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Disuelve los hilos de azafrán en 100 mililitros de agua tibia.
  2. 2. Pela las cebollas y pícalas muy finamente.
  3. 3. Lava el perejil y átalo en un manojo.
  4. 4. Lava el pollo y sécalo con papel de cocina.
  5. 5. Corta el pollo en 8 piezas (corta el pecho y las piernas por la mitad).
  6. 6. Calienta el aceite en una cazuela grande o en una forma de tajine.
  7. 7. Dora las piezas de pollo por todos los lados.
  8. 8. Añade las cebollas y el jengibre y sofríelos hasta que estén transparentes.
  9. 9. Añade los bastones de canela, la mezcla de azafrán, sal, comino, pimienta y el perejil.
  10. 10. Vierte el caldo y cocina el plato con la tapa puesta durante unos 45 minutos.
  11. 11. Retira el manojo de perejil y los bastones de canela.
  12. 12. Pela las peras y córtalas en cuartos.
  13. 13. Retira el corazón de las peras.
  14. 14. Derrite la mantequilla en una sartén.
  15. 15. Mezcla la miel y el agua de flor de azahar con la mantequilla.
  16. 16. Añade las peras y sofríelas dándoles la vuelta durante 5 minutos.
  17. 17. Añade las peras al pollo 5 minutos antes de que termine la cocción.
  18. 18. Rectifica el sabor.
  19. 19. Decora el pollo con perejil y bastones de canela al gusto.
  20. 20. Sirve el pollo con cuscús.
  21. 21. Pela la cebolla y pícala en cubos pequeños.
  22. 22. Pela las zanahorias y límpialas.
  23. 23. Lava el calabacín y límpialo.
  24. 24. Corta la cebolla y las zanahorias en cubos muy pequeños.
  25. 25. Lleva a ebullición 500 mililitros de agua ligeramente salada.
  26. 26. Sofríe las verduras en la mantequilla durante 5 minutos.
  27. 27. Pon el cuscús en un bol.
  28. 28. Vierte el agua hirviendo sobre el cuscús.
  29. 29. Deja que el cuscús se hidrate durante 5 minutos.
  30. 30. Incorpora las verduras al cuscús.
  31. 31. Rectifica el sabor del cuscús con nuez moscada, sal y pimienta.
  32. 32. Emplata el plato con perejil picado.
  33. 33. Sirve el cuscús con el pollo.

Nutrición por ración