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🍽️ Brochetas de pollo con salsa de cacahuete

451 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo (aprox. 160 g cada una)
• 2 dientes de ajo
• 1 pequeña pimiento rojo (sin semillas, picado fino)
• 1 chalota (picada fina)
• comino 1/4 cdta
• Cilantro (1/4 cdta cada uno, molido)
• 2 cda salsa de soja clara
• 4 cda leche de coco
• 2 cda aceite
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 150 g cacahuetes sin sal y pelados
• 200 ml leche de coco
• 2 cda mantequilla de cacahuete
• 1 cdta curry
• 1 limón (zumo y ralladura)
• 1 Pizca azúcar
• nata para montar 3 cda

Preparación

1. 1. Corta la carne de pollo en tiras finas de unos dos centímetros de ancho.
2. 2. Mezcla el resto de los ingredientes para hacer una marinada.
3. 3. Coloca las tiras de carne en la marinada durante un par de horas.
4. 4. Saca las tiras de carne de la marinada y déjalas escurrir bien.
5. 5. Ensarta las tiras de carne en ocho brochetas de madera en forma de onda.
6. 6. Asa las brochetas durante unos ocho minutos.
7. 7. Pincela las brochetas repetidamente con la marinada mientras se asan.
8. 8. Tuesta los cacahuetes sin aceite en una sartén.
9. 9. Deja enfriar los cacahuetes tostados.
10. 10. Tritura los cacahuetes enfriados hasta que queden finos en un mortero.
11. 11. Lleva a ebullición la leche de coco, la crema de cacahuete y el curry en una olla.
12. 12. Incorpora los cacahuetes triturados, la ralladura de limón y el zumo de limón a la salsa.
13. 13. Ajusta el sabor de la salsa con azúcar.
14. 14. Añade nata y remueve hasta que la salsa quede cremosa.
15. 15. Sirve las brochetas junto con la salsa de cacahuete.

Nutrición por ración

• kcal: 451
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 6 g