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🍽️ Brochetas de pollo con salsa de cacahuete

424 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 640 g pechuga de pollo (4 pechugas de pollo)
• 2 dientes de ajo
• 1 pequeña pimiento rojo (sin semillas, picado fino)
• 1 chalota (picada fina)
• comino 1/4 cdta
• cilantro (1/4 cdta, molido)
• 2 cda salsa de soja clara
• 4 cda leche de coco
• 2 cda aceite
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 150 g cacahuetes sin sal y pelados
• 200 ml leche de coco
• 2 cda mantequilla de cacahuete
• 1 cdta curry
• 1 limón (zumo y ralladura)
• 1 pizca azúcar
• nata para montar 3 cda

Preparación

1. 1. Corta la pechuga de pollo en tiras finas de unos 2 centímetros de ancho.
2. 2. Mezcla el resto de los ingredientes para la marinada en un bol.
3. 3. Pon las tiras de carne en la marinada y déjalas reposar durante unas horas.
4. 4. Saca las tiras de carne de la marinada y déjalas escurrir bien.
5. 5. Ensarta las tiras de carne en 8 brochetas de madera en forma de onda.
6. 6. Aprieta bien los trozos de carne en las brochetas.
7. 7. Asa las brochetas durante unos 8 minutos.
8. 8. Pincela las brochetas ocasionalmente con el resto de la marinada mientras se asan.
9. 9. Como alternativa, también puedes freír las brochetas en aceite caliente.
10. 10. Tuesta los cacahuetes sin grasa en una sartén.
11. 11. Deja enfriar los cacahuetes tostados.
12. 12. Tritura los cacahuetes enfriados en un mortero hasta obtener un polvo fino.
13. 13. Hierve la leche de coco, la crema de cacahuete y el curry en una olla.
14. 14. Incorpora los cacahuetes triturados, la ralladura de limón y el zumo de limón a la salsa.
15. 15. Ajusta el sabor de la salsa con azúcar.
16. 16. Añade nata y remueve hasta que la salsa sea cremosa.
17. 17. Sirve las brochetas asadas con la salsa de cacahuete.

Nutrición por ración

• kcal: 424
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 6 g