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🥗 Ensalada crujiente de pollo con mandarinas y anacardos

561 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 bote de mandarina (aprox. 312 g escurrido)
• 2 cucharadas de zumo de lima (recién exprimido)
• 2 cucharadas de jengibre (rallado fresco)
• 1 diente de ajo (machacado)
• 4 cucharadas de miel líquida
• 800 g de pechuga de pollo (con piel)
• 60 ml de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 200 g de lechuga romana
• 100 g de cilantro fresco
• 50 g de anacardos (tostados)
• remolacha 4 kleine

Preparación

1. 1. Vierte el zumo de las mandarinas en un bol.
2. 2. Añade todos los demás ingredientes para el aderezo.
3. 3. Mezcla todo bien.
4. 4. Reserva el bol hasta que vayas a servir la ensalada.
5. 5. Unta las pechugas de pollo con aceite de oliva.
6. 6. Condimenta la carne con sal y pimienta.
7. 7. Calienta una sartén de parrilla a fuego medio.
8. 8. Cocina la pechuga de pollo unos 10 minutos por cada lado.
9. 9. Asegúrate de que la carne esté bien cocida.
10. 10. Cocina un poco más hasta que el lado de la piel esté crujiente.
11. 11. Corta las pechugas ya hechas en lonchas finas.
12. 12. Lava bien las hojas de lechuga.
13. 13. Escurre las hojas.
14. 14. Coge las hojas de cilantro fresco.
15. 15. Coge los anacardos tostados.
16. 16. Coge la remolacha cocida.
17. 17. Coloca las hojas de lechuga en un plato.
18. 18. Distribuye las lonchas de pollo encima.
19. 19. Añade el cilantro.
20. 20. Espolvorea los anacardos por encima.
21. 21. Añade la remolacha.
22. 22. Rocía la ensalada con el aderezo preparado.
23. 23. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 561
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 36 g