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🍽️ Ratatouille de pollo con ñoquis

661 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 300 g pechuga de pollo
• 1 pimiento amarillo
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada mantequilla
• 300 g ñoquis (producto listo, sección refrigerada)
• 2 ramitas tomillo
• 2 ramitas romero
• 2 cucharadas pasta de tomate
• 400 g tomates troceados (lata)
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente. Lava la pechuga de pollo, sécala con papel de cocina y córtala en trozos pequeños. Lava el pimiento, la berenjena y el calabacín y córtalos todos en trozos para comer.
2. 2. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Añade la cebolla y el pollo y dóralos durante 3 minutos a fuego fuerte. Añade el ajo, el pimiento, la berenjena y el calabacín y saltea todo a fuego medio durante 6–7 minutos.
3. 3. Mientras tanto, calienta la mantequilla en otra sartén. Añade los ñoquis y dóralos a fuego medio, dándoles la vez de vez en cuando.
4. 4. Lava las hierbas, escúrrelas bien y pica las hojas finamente. Añade las hierbas, la pasta de tomate y los tomates troceados al ratatouille de pollo y deja que cocine a fuego lento destapado durante otros 5 minutos.
5. 5. Sazona el ratatouille de pollo con sal y pimienta y sírvelo acompañado de los ñoquis.

Nutrición por ración

• kcal: 661
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 69 g