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🥗 Ensalada de papaya y pollo con un toque frutal y anacardos

482 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g pechuga de pollo
• 2 cda aceite de colza
• 150 g valeriana
• 150 g lechuga lolla rossa
• 100 g radicchio
• tirabeques 100 g
• 1 papaya
• 200 g lechuga lolla bionda
• 5 cda aceite de oliva
• 2 cda vinagre de vino blanco
• 0.5 limón (exprimido)
• sal
• pimienta
• 2 Stiele menta (hojas)
• 100 g anacardos

Preparación

1. 1. Lava la pechuga de pollo bajo el agua fría.
2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. 3. Retira cualquier tendón pequeño que haya en la carne.
4. 4. Corta el pollo en tiras finas.
5. 5. Condimenta las tiras de carne con sal y pimienta.
6. 6. Calienta el aceite en una sartén grande.
7. 7. Fríe el pollo a fuego medio-alto durante unos 5 minutos hasta que esté dorado.
8. 8. Retira el pollo de la sartén y colócalo en un plato.
9. 9. Lava las hojas de lechuga bajo el agua fría.
10. 10. Seca la lechuga haciéndola girar en un escurridor de ensalada.
11. 11. Retira los tallos duros y cualquier impureza de la lechuga.
12. 12. Desmenuza la lechuga en trozos del tamaño de un bocado.
13. 13. Pela la papaya por completo.
14. 14. Retira las semillas de la pulpa.
15. 15. Corta la papaya en gajos de unos 2 centímetros.
16. 16. Lava la menta fresca bajo el agua fría.
17. 17. Seca la menta para eliminar el exceso de agua.
18. 18. Desprende las hojas de menta de los tallos.
19. 19. Mezcla las hojas de menta con el resto de los ingredientes para el aderezo.
20. 20. Incorpora el aderezo con cuidado a la ensalada.
21. 21. Distribuye la ensalada condimentada en un plato de servir.
22. 22. Decora la ensalada con los gajos de papaya.
23. 23. Coloca las tiras de pollo salteadas encima.
24. 24. Espolvorea el plato final con anacardos tostados.

Nutrición por ración

• kcal: 482
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 19 g