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🍽️ Sopa de pollo y fideos de la abuela con verduras

512 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 kg pollo (1 pollo)
• 3 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 12 granos de pimienta negra
• sal
• apionabo 300 g
• 400 g zanahorias grandes (3 grandes zanahorias)
• 150 g puerro pequeño (1 pequeño puerro)
• 150 g chirivías (2 chirivías)
• 150 g raíz de perejil (3 raíces de perejil)
• 200 g calabaza Hokkaido (1 pieza)
• 175 g fideos integrales para sopa
• levístico 2 Stiele

Preparación

1. 1. Lava el pollo a fondo.
2. 2. Coloca el pollo en una olla grande.
3. 3. Añade 3 litros de agua hasta que la carne quede completamente cubierta.
4. 4. Lleva el agua a ebullición.
5. 5. Retira la espuma que sube con una espumadera.
6. 6. Corta las cebollas por la mitad sin pelar.
7. 7. Calienta una sartén a fuego fuerte.
8. 8. Coloca las mitades de cebolla sin grasa en la sartén.
9. 9. Tuesta las caras cortadas vigorosamente.
10. 10. Añade las cebollas tostadas al caldo espumado.
11. 11. Añade las hojas de laurel.
12. 12. Añade los granos de pimienta a la sopa.
13. 13. Sala el caldo ligeramente.
14. 14. Deja cocinar la sopa a fuego lento durante 15 minutos.
15. 15. Espuma el caldo de nuevo si es necesario.
16. 16. Pela y limpia la mitad del apio nabo.
17. 17. Pela y limpia la mitad de las zanahorias.
18. 18. Lava y limpia la mitad del puerro.
19. 19. Corta las verduras preparadas en trozos grandes.
20. 20. Añade las verduras cortadas a la olla.
21. 21. Deja cocinar la sopa a fuego medio destapada.
22. 22. Cocina la sopa durante 1 1/2 horas.
23. 23. Lava y pela el apio nabo restante.
24. 24. Lava y pela las zanahorias restantes.
25. 25. Pela las chirivías.
26. 26. Pela las raíces de perejil.
27. 27. Pela la calabaza.
28. 28. Lava el puerro restante.
29. 29. Corta las verduras en cubos de 2 cm.
30. 30. Corta el puerro en rodajas de 2 cm de grosor.
31. 31. Retira el pollo de la sopa.
32. 32. Retira la piel del pollo.
33. 33. Desprende la carne de los huesos.
34. 34. Corta la carne en cubos de 2 cm.
35. 35. Reserva la carne.
36. 36. Cuela la sopa de pollo.
37. 37. Vierte el caldo en una segunda olla.
38. 38. Añade las verduras cortadas al caldo.
39. 39. Cocina las verduras a fuego medio.
40. 40. Cocina las verduras durante 10 a 15 minutos.
41. 41. Cocina los fideos en agua con sal.
42. 42. Escurre los fideos.
43. 43. Pon los fideos brevemente bajo agua fría y corriente.
44. 44. Añade los fideos a la sopa de pollo.
45. 45. Añade la carne a la sopa de pollo.
46. 46. Calienta la sopa de nuevo.
47. 47. Lava la acedera.
48. 48. Seca la acedera sacudiéndola.
49. 49. Desprende las hojas de la acedera.
50. 50. Espolvorea la sopa terminada con las hojas.
51. 51. Sirve la sopa de pollo.

Nutrición por ración

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g